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吃海鮮有助胸部發育?營養師教你這樣料理更均衡

DO_NOT_USE_華人健康網DO_NOT_USE_華人健康網 2016/8/24 圖文提供/台灣廣廈
吃海鮮有助胸部發育?營養師教你這樣料理更均衡 © 由 華人健康網 提供 吃海鮮有助胸部發育?營養師教你這樣料理更均衡

●營養成分

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蛋白質是維持身體發育、供給能量不可或缺的營養,想要胸部發育完全,足夠的蛋白質非常重要。而魚類所含有的蛋白質,因為纖維結構較短,食用時特別容易入口;加上90%以上可以被人體充分消化吸收,能修補、提供人體組織細胞所需的營養。

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另外,魚類是肉品中脂肪含量較少的,而且80%左右為不飽和脂肪酸,對大腦及心血管、眼底視網膜發育都有益處。急速冷凍魚種的新鮮度不一定比活體魚差,經過良好處理反而還能消除大部份的細菌及寄生蟲。不妨購買具有口碑的冷凍魚品,即可吃得安心又健康!

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●食用功效

大部份性平、味甘。EPA、DHA具有降低膽固醇,預防動脈硬化、血栓、心臟病及老年癡呆……等效用。

●保鮮方式

新鮮魚類購回後應盡快食用,未能料理完的應在去除內臟、擦拭乾淨後,平鋪入密封袋中冷凍,並要避免反覆冷凍、解凍。

【這樣吃100分】

魚肉清蒸、紅燒或煮湯,較能保留原有的營養。若加入植物性蛋白如豆腐同煮,胺基酸互補、能提升蛋白質的價值。

【這樣吃不OK】

不宜長期大量食用某一種魚類,應均衡攝取各種魚肉。而養殖魚通常有殘留抗生素的疑慮大型魚類,如鯊魚、旗魚、鱈魚、鮪魚等,可能有較高的汞殘留,建議盡量少吃。

挑選原則:

完整一條的魚,首先觀察魚眼應明亮不混濁,魚鰓應呈自然的鮮紅色;魚身完整且魚腹沒有破裂;魚鱗完整、沒有脫落現象者。切片魚肉則應選魚皮緊附在魚體上,且肉質結實有彈性者較新鮮。

清洗方法:

即使是魚販或廠商已經去除內臟的魚品,在買回後仍要再次檢查魚肚裡是否有黑膜、血塊,並以流水沖洗乾淨,以免留有魚腥味。

★翠綠鰱魚湯

材料:鰱魚1尾,絲瓜1條,薑片適量,芥花油2小匙。

調味料:米酒、鹽少許。

作法:

1.鰱魚洗淨,切段,加入調味料略醃入味,擦乾水分;絲瓜去薄皮,切塊。

2.熱鍋,倒入芥花油燒熱,放入鰱魚段以小火略煎至外皮收縮。

3.加入薑片、絲瓜及3碗水以大火煮滾,轉小火燜煮5分鐘,起鍋前加適量鹽調味即可。

營養師小叮嚀:絲瓜削皮時只要去掉薄薄一層的粗糙表皮即可,保留較多綠色果肉,口感、營養都佳。在中醫學認為有行氣通絡好處的絲瓜,搭配新鮮魚肉煮湯,就是一道適合青春期女孩的營養、健胸湯品。

**★帶魚湯

材料:白帶魚半斤,青木瓜絲1碗,蔥花適量,芥花油1小匙,醬油1大匙。

調味料:米酒、鹽少許。

**作法

1.白帶魚洗淨,切小段,加入調味料略醃入味,擦乾水分。

2.熱鍋,倒入芥花油燒熱,放入白帶魚片以小火煎至兩面金黃、魚肉熟透。

3.加入青木瓜絲及1碗水煮滾,再加醬油燜煮5分鐘,起鍋前灑上蔥花即可。

營養師小叮嚀:由於白帶魚內臟容易有寄生蟲,不建議生食,以鹽烤、乾煎、紅燒或煮湯食用較健康、美味。青木瓜果含有的蛋白質分解酵素,有益於人體對蛋白質的利用吸收,促進組織發育。

本文出自台灣廣廈《專為青春期孩子設計的菜市場營養學》

原文網址 http://www.top1health.com/Article/80/41781

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