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吃火鍋「鈉」超標 小心吃出高血壓

華人健康網 華人健康網 2015/6/25 記者黃惠姍/台北報導

三五好友聚會常吃火鍋,小心吃出一身病!濃稠鮮美的湯頭、美味的餃類丸子一口接一口,在滿足味蕾享受,幸福感上升的同時,當心身體裡的「鈉」也跟著飆升。營養師指出,造成高血壓的主要一大原因是鈉攝取過量,而20至39歲的年輕族群中,12人就有1人罹患高血壓,且其中高達75%不知道自己罹患高血壓。

火鍋中的鈉主要來自於湯底,100c.c的麻辣鍋湯底就含有1.5克鹽巴,只要2碗就會超過一天的鈉需要量。 © 由 Top1Health.com 提供 火鍋中的鈉主要來自於湯底,100c.c的麻辣鍋湯底就含有1.5克鹽巴,只要2碗就會超過一天的鈉需要量。

高血壓主因為鈉攝取過量 長期高鈉飲食恐致胃癌

根據國民健康署的調查,台灣人鈉攝取量從國小到成年人均攝取過量,越年輕族群問題越嚴重,國、高中生的鈉攝取量甚至達超過建議量的2倍,成年人也有1.9倍,每天約10至14公克,遠超過建議量的6克許多。

大林慈濟醫院營養師凃宜辰表示,高血壓主要一大原因就是鈉攝取過量,要能減少鹽巴的攝取量,控制血壓的效果就如同服用一顆降血壓藥,除了高血壓外,血壓高所引發後續的慢性疾病更是驚人,如心血管疾病、腦中風、腎臟病等。過量的鈉也會造成身體鈣質流失,長期將影響兒童發育、成人骨質疏鬆。研究也證實,長期高鈉飲食與胃癌相關。

火鍋怎麼吃才不會吃進太多的添加物及鈉呢?營養師凃宜辰教你掌握3大原則,讓你吃健康不吃「鈉」!

原則一/選擇清爽鍋底

火鍋中的鈉主要來自於湯底,100c.c的麻辣鍋湯底就含有1.5克鹽巴,只要2碗就會超過一天的鈉需要量。外食族可選擇昆布鍋、蕃茄鍋或原味鍋,用蔬菜的原味來取代重口味或較濃稠的湯頭,如麻辣鍋、牛奶鍋或咖哩鍋。

若是在家吃火鍋,湯底可用中型高麗菜半顆、洋蔥1顆、香菇5至6朵、昆布或海帶1碗、白蘿蔔半根、紅蘿蔔半根即可熬煮4至6人份的湯底。中途加湯底時,則改用熱開水取代湯底。 © 由 Top1Health.com 提供 若是在家吃火鍋,湯底可用中型高麗菜半顆、洋蔥1顆、香菇5至6朵、昆布或海帶1碗、白蘿蔔半根、紅蘿蔔半根即可熬煮4至6人份的湯底。中途加湯底時,則改用熱開水取代湯底。

凃宜辰建議,若是在家吃火鍋,湯底可用中型高麗菜半顆、洋蔥1顆、香菇5至6朵、昆布或海帶1碗、白蘿蔔半根、紅蘿蔔半根即可熬煮4至6人份的湯底。中途加湯底時,則改用熱開水取代湯底。

原則二/少吃餃類丸子

吃火鍋常見的各式餃類或丸類通常都是高脂及高鈉的加工品,其中蛋餃脂肪含量甚至達到70至80%,三顆就等於半碗豬蹄膀的油脂,丸類的鈉含量比餃類更高,2顆花枝丸、3顆旗魚丸、3.5顆貢丸就含有1公克的鹽巴,是每日建議量的1/6。因此盡量以新鮮蔬菜取代加工食品,才能吃出健康。

原則三/沾醬選擇薄鹽醬油

沾醬選擇薄鹽醬油取代一般的醬油,加入大量蔥花、香菜、蘿蔔泥或薑末、辣椒、白醋適量,最後滴上幾滴檸檬汁就完成了低鈉又養生的天然沾醬。

原文網址 http://www.top1health.com/Article/248/26148

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