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吃火鍋進補 謹記5原則健康更養生

華人健康網 華人健康網 2014/11/9 圖文提供/人類智庫

初冬乍冷,人體會因外界環境溫度的降低而消耗掉大量的熱量,在這時吃火鍋可以暖身補益,牛羊肉和蔬菜則成為必選之品。

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牛肉:補中益氣、強健筋骨,但老人、幼兒或消化功能不強者不宜多食。

羊肉:溫中暖腎、補益氣血,但多吃易上火,宜搭配涼性蔬菜食用。

吃火鍋注意事項

1.少葷多素原則。過多食肉不宜於消化和身體健康,應採取少葷多素原則,在適量肉食基礎上,搭配能解油去膩、清涼去火的新鮮蔬菜、各式菌菇及豆腐。

2.食材選擇。肉類以新鮮為佳,儘量切得薄些以便於煮熟;蘿蔔性涼,能消積滯、化痰熱;豆腐能清熱瀉火、止渴除煩。

3.溫度控制。火鍋的溫度儘量控制在較高程度,以保持沸騰的狀態為宜。

4.加熱時間。火鍋涮肉能較好地保留肉類中的營養,但涮肉的時間太長會讓肉的口感較差,而時間太短又不能完全殺死肉中的細菌和寄生蟲卵。通常在沸騰狀態的火鍋中,肉片須燙 1分鐘左右,當肉片由紅色轉為灰白色時才可食用,水產品則須至少煮 15分鐘以上。

5.儘量避免吃過燙、過辣的火鍋,以免對食道、胃部造成損害。

本文出自人類智庫《24節氣健康養生法》

原文網址 http://www.top1health.com/Article/203/21823

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