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吃生食當心染霍亂 這7族群最危險

中央通訊社中央通訊社 2016/8/30 張茗喧

(中央社記者張茗喧台北30日電)近來發生多起霍亂感染事件,食藥署今呼籲,食物應煮熟再吃,尤其是老年人、慢性病患、癌症、免疫功能失調、胃酸不足、有胃部疾病、胃切除等免疫力較差的7族群,應避免生食。

衛福部疾管署昨晚發布新聞稿表示,近期陸續接獲3起霍亂感染事件,經檢驗確認共5名個案感染「霍亂弧菌」(血清型O1-Ogawa),其中台中市一家3口烹調魚料理時,砧板生熟食混用,使食物受到污染,3人都染霍亂。

食藥署食品組科長林蘭砡今天受訪時說,「霍亂弧菌」主要藉由糞口途徑傳播,如生食遭受霍亂弧菌污染的海鮮水產品或水源,則可能發生霍亂弧菌食品中毒,出現水漾腹瀉、腹痛及快速脫水等症狀。

林蘭砡提醒,老年人以及患有慢性病、癌症、免疫功能失調、胃酸不足、胃部疾病、胃切除等7危險族群,因免疫力較差,一旦吃到不乾淨的食物症狀恐加劇,更應當心。

食藥署呼籲,海鮮水產品應徹底加熱後再食用,生熟食應分別處理、避免生熟食交叉污染,餐前便後勤洗手。

餐飲業者方面,則應確保海鮮水產品來源,儘量提供熟食產品,調理食品前後需洗淨雙手,生熟食刀具、砧板應分開,以避免交叉污染;若感染可能造成食品污染的疾病,應依食品良好衛生規範準則規定,主動告知現場負責人,罹病或感染期間不得從事與食品接觸工作。1050830

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