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吃白木耳能補膠原蛋白?營養師:只是「植物性膠質」

華人健康網 華人健康網 2016/7/28 記者黃惠姍/台北報導

肌膚珍貴的膠原蛋白,會隨著歲月流逝逐漸減少,使皮膚失去彈性、光澤,還會長一條條可怕皺紋,不過網路流傳:「白木耳、石花凍、珊瑚草等食物,含有植物性膠原蛋白,也可以讓肌膚緊緻Q彈。」除了靠豬腳、豬皮補充膠原蛋白,吃白木耳、石花凍也有同樣的功效嗎,讓營養師來為您解答。

吃白木耳能補膠原蛋白?營養師:只是「植物性膠質」 © 由 華人健康網 提供 吃白木耳能補膠原蛋白?營養師:只是「植物性膠質」

營養師高瑞敏表示,膠原蛋白(Collagen)是人體結締組織中最豐富的蛋白質,存在人體的骨頭、關節、軟骨、肌腱、韌帶以及肌膚等部位。不過隨著人體老化,膠原蛋白會逐漸流失,若再加上作息不正常,如不當熬夜、睡眠不足,或是經常曝曬在紫外線下,都會加速膠原蛋白流失的速度。

膠原蛋白流失傷很大 骨鬆、關節炎、皺紋紛紛找上門

骨骼若缺乏膠原蛋白,鈣質容易流失,骨質疏鬆症的風險就會跟著攀升。軟骨中的膠原蛋白若不足,活動時少了骨骼和關節間的潤滑度,退化性關節炎也會提早報到。

尤其皮膚有70%是由膠原蛋白所組成,膠原蛋白不僅能維持肌膚Q彈,還能將水分保留在真皮層中,使肌膚看起來水嫩飽滿、光滑有彈性。若流失珍貴的膠原蛋白,皮膚會因此變得粗糙鬆弛、失去原本的彈性,還會皺紋橫生。

吃豬皮、豬腳補膠原蛋白 當心連腰圍一起補

想要擁有緊實有彈性的肌膚、強健的骨骼,一般人要補充膠原蛋白,通常想到的是豬皮、豬腳、豬耳朵等動物性來源的食物,但這些食物通常油脂含量也高,吃多了還沒補到肌膚,先補到的可能是肚子上的一圈肥肉。

皮膚有70%是由膠原蛋白所組成,膠原蛋白不僅能維持肌膚Q彈,使肌膚看起來水嫩飽滿、光滑有彈性。 © 由 華人健康網 提供 皮膚有70%是由膠原蛋白所組成,膠原蛋白不僅能維持肌膚Q彈,使肌膚看起來水嫩飽滿、光滑有彈性。 白木耳、珊瑚草、石花菜含有多醣體成分,多醣體具有保濕肌膚的作用,其水溶性纖維可幫助改善便秘。 © 由 華人健康網 提供 白木耳、珊瑚草、石花菜含有多醣體成分,多醣體具有保濕肌膚的作用,其水溶性纖維可幫助改善便秘。

「植物性」膠原蛋白蔬果也吃得到?吃的只是「植物性膠質」

至於網路流傳白木耳、石花凍、珊瑚草等,吃起來有黏稠感、會牽絲的食物也含有膠原蛋白。對此,營養師高瑞敏指出,膠原蛋白只存在於動物性食物當中,所謂「植物性」的膠原蛋白,其實是指「植物性的膠質」,包括植物膠、果膠、阿膠、植物黏液等不同型態的膠質。

那麼補充這些「植物性的膠質」,對人體有什麼好處呢?營養師蘇妍臣補充,白木耳、珊瑚草、石花菜這些食物,都含有多醣體成分,多醣體具有保濕肌膚的作用,其水溶性纖維也具腸道保水作用,可幫助腸胃蠕動、改善便秘、維持腸道健康。

補膠膠原蛋白怎麼吃?攝取蛋白質、維生素C就行!

營養師高瑞敏建議,想要從食物中補充流失的膠原蛋白,其實不用特別吃豬皮、豬腳,只要攝取足夠的「蛋白質」,以及合成膠原蛋白的重要輔酶「維生素C」,身體自動就會合成膠原蛋白了。

衛福部建議,健康成人每天的蛋白質攝取量為每公斤體重1公克蛋白質,含有豐富蛋白質的食材有豆、魚、肉、蛋、奶類等食物。維生素C含量豐富的的食材則有柑橘類、莓果類水果、奇異果、芭樂,以及深綠、深黃、深紅色蔬菜等蔬果,建議民眾一天要至少要攝取3份蔬菜、5份蔬果。

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