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吃素真的沒營養嗎?7大好處非知不可

華人健康網 華人健康網 2016/3/24 圖文提供/VOGUE

據說,全世界最聰明的孩子來自「美國費城格連杜曼中心」,小孩在4歲入學時,就學會正式的體操、兩種以上的語言、兩種以上的樂器,且具有3000公尺以上的長跑能力等等,而整間學校師生一律吃素!此外,在澳大利亞一場針對各地小學的智商測驗結果顯示:最聰明的小學是「阿南達瑪珈小學」,一間素食學校!

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吃素營養不足,容易體弱?這個觀念真是大錯特錯,拳王阿里就是吃素的知名人士。另外,另一種錯誤觀念是:「吃素不聰明」,諾貝爾得主如泰戈爾、愛因斯坦、蕭伯納、史懷哲等都吃素,而且,著名藝術家達文西、科學家牛頓,以及發明家富蘭克林與愛迪生等人,全都一生吃素!

那麼究竟吃素有什麼好處呢?以下為吃素的7種好處!

好處1/吃素可以抗癌

美國國家癌症中心指出,大量食用新鮮蔬菜水果可以大幅降低罹患肝癌、大腸癌、胰臟癌、胃癌、膀胱癌、子宮頸癌、卵巢癌等癌症風險。另外,大量食用蔬果的人比不常食用的人罹癌機率少一半!研究指出,每週吃蔬菜14次以上的人群比每週吃2次以下的人肺癌罹患機率少75%,肝癌少60%,大腸癌與直腸癌則是少了40%。

好處2/吃素有益心臟健康

長期食用蔬菜可以降低心臟病發與中風的機率。哈佛大學科學家研究指出:每天多吃一根胡蘿蔔或半顆番茄的婦女可以減少22%心臟病以及70%重風的病發機率。除此之外,新鮮蔬果也是心臟病患者相當好的調養食材,某項心臟病病理研究發現:心臟病人若想要恢復健康,必須全面改變飲食習慣,並改吃素食。

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好處3/吃素能增強免疫力

英國暢銷書《健康百分百》指出,若要增強免疫力,每天至少應該吃5種蔬果,同時素食者的免疫系統也比非素食者的強!而且,德國癌症研究中心發現:男性素食者的白血球對抗腫瘤細胞的力量比男性非素食者高出兩倍,換句話說,素食者只需非素食者一半的白血球,就有相同的免疫功能。

好處4/吃素能使身體強健

「吃肉才可以身強體壯,只吃素營養不夠」,這樣的說法雖已經流傳了上千年,實際情況卻與傳統觀念背道而馳。例如奧運第一屆游泳冠軍茂林羅斯、曾6度拿到鐵人三項冠軍的史考特,以及職業美式足球選手席爾等,皆為素食主義者,且世界聞名的短跑選手王卡爾路易斯,曾經說:「我發現一個人完全可以不需要動物蛋白質而成為成功的運動員。事實上,我賽道賽跑成績最好的那年,正式因為我嚴格吃素。」

好處5/吃素的人更長壽

許多研究顯示,素食者可以活得更長壽。吃素有利健康生活,更能有效預防高血壓、糖尿病等疾病,自然有助於延年益壽,有一項素食者比對非素食者的生活型態調查顯示,素食者與非素食者相比,生病、住院機率都較低。

好處6/吃素可以緩和皮膚長出斑點皺紋

許多人可能認為,動物脂肪可以幫助膚質提升,然而事實上,肉類食物會使血液當中的尿酸與乳酸增加,乳酸隨汗排出後會停留在皮膚表面,並侵蝕皮膚表面細胞,使皮膚失去彈性,變得粗糙又容易長出斑點皺紋。

好處7/吃素可以美容

由上一點可以得知,動物脂肪產生的乳酸對膚質容易造成損害,但是素食者因長期食用鹼性的蔬果,自然可以避免此問題。另外,素食中有大量的維生素E,能使女性膚質提升,達到美容效果,同時素食的礦物質、纖維質能淨化血液,提升身體代謝,使全身各器官充滿生機,皮膚自然健康有光澤,細緻而有彈性。

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