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吃肉不一定長肉 想孩子發育好澱粉更重要

中央通訊社中央通訊社 2016/10/2 陳偉婷

(中央社記者陳偉婷台北2日電)家長怕孩子長不高、長不胖,想喝營養品補充蛋白質;不過,營養師說,靠營養品補蛋白質不如直接多吃肉,且想要孩子發育好,多吃飯、麵,補足澱粉更重要。

榮新診所營養師李婉萍日前接獲家長詢問,孩子體型瘦小,平日食慾不差,但身高體重都不太及格,生長曲線落在15%,想幫孩子補充蛋白質長肉。

李婉萍說,孩子生長曲線落在3%以下才有生長遲緩疑慮,若15%不用擔心,且可從兒童身體質量指數判斷,家長可上網查詢孩子年齡應有的BMI值,若符合標準也不用太擔心。

不過,有些營養缺乏狀況難以從數字看出,李婉萍說,孩子應均衡攝取6大類食物,家長可注意孩子有沒有特別挑食、偏食,不吃的東西有沒有其他營養素可以代替。如有些孩子不喜歡吃肉,但很喜歡吃豆腐,蛋白質補充沒有問題,但可能鐵質會過少,就必須攝取蛋黃補充。

李婉萍說,有些孩子很不愛吃水果,就可能有維他命C缺乏問題,如撞到就淤清、牙齦容易流血,都是缺乏維他命C徵兆;孩子若全穀根莖類攝取不足,也可能缺乏維他命B,對精神、體力、活力有影響。

李婉萍說,坊間很多人認為「吃肉就會長肉」,但這樣的觀念不完全對。對瘦小的孩子來說,攝取的熱量過少,就算吃進很多蛋白質,身體也會自然把蛋白質轉成熱量消耗掉,不會累積起來;對本來就胖胖的孩子,多吃肉才會長肉。

她表示,想要瘦瘦的孩子長高長壯,應該鼓勵飯、麵多吃一點,且應多攝取全穀根莖類,如糙米、地瓜、馬鈴薯等,除有優質澱粉,也有豐富纖維,就算孩子蔬菜攝取不足也可以靠全穀根莖類補充。

有些家長認為給孩子喝雞精可補充蛋白質,還可以增加身體免疫力;不過,李婉萍說,喝雞精、雞湯補充蛋白質,效果不如直接吃肉。家長可自製增加免疫力的大蒜蛤利雞湯,準備大蒜30顆、蛤利1斤、雞腿1支(可帶皮),有蛋白質、大蒜精、鋅,補充營養的價值比單喝雞精或雞湯好。1051002

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