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吃膩生菜沙拉?自製溫蔬菜營養美味

華人健康網 華人健康網 2016/6/9 圖文提供/高寶書版

我是個怕冷的人,生菜沙拉總是沒辦法吃太多,每次看到有整鍋溫暖的蔬菜就會覺得特別開心!

吃膩生菜沙拉?自製溫蔬菜營養美味 © 由 華人健康網 提供 吃膩生菜沙拉?自製溫蔬菜營養美味

溫蔬菜

材料:

  • 湯頭:橄欖油2大匙、培根2片切小塊、洋蔥1/4顆、牛番茄1顆、芹菜2根切段、紅蘿蔔1/4條、玉米1條、南瓜適量切塊。

  • 另外加料:花椰菜適量、玉米筍適量。

調味:黑胡椒適量、鹽巴適量。

作法:

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1.取一湯鍋放入橄欖油,熱鍋之後放入洋蔥培根,炒到有香氣 ❶,之後加水。

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2.放入紅蘿蔔、芹菜、牛番茄,小火煮約15 分鐘之後,放入玉米、南瓜再煮15 分鐘 ❷,用鹽巴、黑胡椒調味就完成湯頭。

3.如果要馬上享用可以直接放入花椰菜、玉米筍 ❸ 或其他比較不耐煮的蔬菜。

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4.如果要隔天早上再吃的話,等湯冷卻後放入冰箱,隔天加熱再放入想吃的青菜。

【TIPS】:

1.這湯頭偏甜,如果不要太甜,可以減少紅蘿蔔、玉米等甜味蔬菜,或者增加番茄的用量。

2.搭配重口味的麵包會很適合,例如起司麵包。

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3.南瓜建議切大塊一點,皮的部份只需要去除局部即可 ❹,這樣南瓜容易熟透,也不容易散開。

更多資料請參考高寶書版《辣媽的中西式早午餐:83道人氣食譜輕鬆配》

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