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吃花枝控血糖!DIY美味芥藍炒三鮮

DO_NOT_USE_華人健康網DO_NOT_USE_華人健康網 2016/4/6 記者洪毓琪/台北報導
吃花枝控血糖!DIY美味芥藍炒三鮮 © 由 華人健康網 提供 吃花枝控血糖!DIY美味芥藍炒三鮮

鮮嫩、口感帶有Q勁的花枝,不論煎、煮、炒、炸都相當合適!不過,花枝可不是美味而已,專家表示,適度食用花枝,攝取其富含的牛磺酸、維生素B6、鎂、鋅、甲殼質殼聚醣等營養素,對於血糖控制也有不錯效果!

花枝中含有的鎂、鋅等礦物質,對於調節血糖也有相當不錯的效果。 © 由 華人健康網 提供 花枝中含有的鎂、鋅等礦物質,對於調節血糖也有相當不錯的效果。

巧花枝控血糖?甲殼質殼聚醣+礦物質是關鍵

「芥藍炒三鮮」材料有蝦仁、花枝、蟹腳各30公克、大蒜3瓣、辣椒1支、芥藍菜100公克、橄欖油2小匙。(圖片/人類智庫) © 由 華人健康網 提供 「芥藍炒三鮮」材料有蝦仁、花枝、蟹腳各30公克、大蒜3瓣、辣椒1支、芥藍菜100公克、橄欖油2小匙。(圖片/人類智庫)

為什麼適度食用花枝有助於血糖穩定呢?家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到,花枝除了有低卡、高蛋白的特性外,同時更含有牛磺酸、維生素B6、鎂、鋅、甲殼質殼聚醣等多種人體必須營養素。

其中,花枝軟骨中的甲殼質殼聚醣成分,更有減緩腸道對於葡萄糖的吸收,抑制飯後血糖上升速度的作用,對於糖尿病患者穩定血糖值很有幫助。

此外,花枝中含有的鎂、鋅等礦物質,對於調節血糖也有相當不錯的效果。譬如,鎂可促進葡萄糖進入細胞,增加利用率,是血糖轉換為能量的重要元素;鋅是胰臟製造胰島素的必要元素,身體一旦缺乏鋅,胰島素的製造量異常,血糖就容易失控。

糖友也能安心吃!「芥藍炒三鮮」美味好吃

適度食用花枝對人體健康好處多多,鄭金寶營養師特別設計以花枝為主食材,搭配蝦仁、蟹腳海鮮,以及芥蘭菜一同烹煮、口感豐富有層次,兼顧營養美味的「芥藍炒三鮮」料理,提供給大家參考:

★芥藍炒三鮮

材料:

蝦仁、花枝、蟹腳各30公克、大蒜3瓣、辣椒1支、芥藍菜100公克、橄欖油2小匙。

調味料:

醬油1小匙、鹽1/4小匙。

作法:

1.食材洗淨;芥藍菜切段;蝦仁去腸泥;花枝切花再切片,用滾水汆燙,瀝乾;大蒜去皮切末;辣椒切片。

2.熱油鍋,爆香蒜末和辣椒,加芥藍菜炒熟,再加其餘材料、醬油和鹽略炒即可食用。

作用:

花枝含有豐富的牛磺酸,能降低血液中的膽固醇和三酸甘油酯濃度,還能促進胰島素的分泌與作用,有助糖尿病患者控制血糖。適度食用此料理,還有促進血液循環的作用。

【小叮嚀】:

要提醒的是,花枝雖含有多種對人體有益的營養素,且熱量相當低,每100公克僅有60大卡左右。但是,由於其普林質含量不低,因此,仍建議有痛風病史,或是曾對海鮮有過敏反應的體質易過敏者,最好能於食用前先諮詢專業醫師、營養師意見後再食用較佳。

原文網址 http://www.top1health.com/Article/80/37380

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