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吃菇好easy 不必水洗就能吃

DO_NOT_USE_華人健康網DO_NOT_USE_華人健康網 2016/4/15 華人健康網/特別報導
吃菇好easy 不必水洗就能吃 © 由 華人健康網 提供 吃菇好easy 不必水洗就能吃

菇類是日常餐桌上常見的美味食材,不僅種類眾多、各具風味,菇類的營養價值極高,同屬植物類食材,卻比一般蔬菜含有更多蛋白質、穀胺酸及寡糖,膳食纖維含量豐富,而口感較蔬菜來得更為滑嫩溫潤。好入菜又相當符合現代人健康飲食觀念的菇類,在準備料理時,也十分easy,透過現代化的專業培育流程,已經能過做到不必水洗就能吃的便利程度。

負責照料菇類生長的工作人員,在進入栽培環境時,為了有效維持環境的乾淨度,都須穿上專業等級的全套無塵衣才能入內作業。 © 由 華人健康網 提供 負責照料菇類生長的工作人員,在進入栽培環境時,為了有效維持環境的乾淨度,都須穿上專業等級的全套無塵衣才能入內作業。

現代化的高科技栽培技術 帶來乾淨、便利的好菇料理

氣枕式(pillow)包裝,具有高透氧性,能讓鮮菇在採收後繼續呼吸,存活時間拉長至三個星期以上。 © 由 華人健康網 提供 氣枕式(pillow)包裝,具有高透氧性,能讓鮮菇在採收後繼續呼吸,存活時間拉長至三個星期以上。

菇類屬於真菌植物,自然野生的環境下,需要高度潮濕的空間,加上木料、土壤等媒介支持生長。傳統的栽培方式會模擬這樣的環境,也因此,過往在市場裡接觸到的菇類食材,需要經過麻煩的洗滌手續,將菇體上殘留的土屑清除,才能安心入菜。然而,現在的栽培技術,是在全自動機械化控制溫度、濕度、光線的清潔環境下,讓各種菇類菌絲經過九十天以上之生長週期,純淨生長出完全沒有污染的精緻菇類。

採收好的菇類,以特殊的斜角方式切除蒂頭,將菇類營養完整保存。 © 由 華人健康網 提供 採收好的菇類,以特殊的斜角方式切除蒂頭,將菇類營養完整保存。

同時,負責照料菇類生長的工作人員,在進入栽培環境時,為了有效維持環境的乾淨度,都須穿上專業等級的全套無塵衣才能入內作業。近年來菇類食材蔚為風潮,菇類的栽培也開始有意識地積極回應綠色農企業目標,菇類培養之原料,皆採用植物性的米糠、玉米芯等材料,並且自我要求做到無農藥、無污染、非基改作物。從培養菌種、栽培至採收完全不經人手,所以能達到不經水洗即可直接料理的程度。事實上,以此方式栽培出的菇類,經過洗滌後,反而會使菇類本身的營養成分流失。

為了讓菇類的鮮嫩口感而以更完美的狀態接觸到消費者,栽培業者除了在生長環境上下苦功,更研發出特殊的包裝方式,透過全自動化的裝盛,以環保PP膜等素材,搭配創新的包裝充氣改良方式,推出輕量、省材料的氣枕式(pillow)包裝。氣枕包裝由於有空氣做為緩衝,實際保護的效果與傳統托盤無異,還更精省空間。而特別為氣枕包裝專利開發出來的薄膜材質還具有高透氧性,能讓鮮菇在採收後繼續呼吸,存活時間拉長至三個星期以上,有效延續了菇類的食用保鮮期。

採收好的菇類,以特殊的斜角方式切除蒂頭,將菇類營養完整保存,同時也大大提升了備料時的便利度,讓消費者不再需要清理與分切,完全做到隨取隨用。

一葷一素一菇 免洗美味好健康

由於菇類難能可貴的營養價值與普遍獲取度,聯合國糧農組織早前更已提出將菇類納入人類最佳飲食結構——「一葷一素一菇」,透過菇類做到平衡、均衡的營養攝取,另一方面來說,也讓我們能在一餐裡享受到更多重的口感。

原文網址 http://www.top1health.com/Article/320/37637

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