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吃菜沒?近9成民眾蔬果攝取量不及格

DO_NOT_USE_華人健康網DO_NOT_USE_華人健康網 2016/4/21 記者駱慧雯/台北報導
依據國健署調查資料,18歲以上成人每日有攝取3蔬2果比率僅達12.9%。 © 由 華人健康網 提供 依據國健署調查資料,18歲以上成人每日有攝取3蔬2果比率僅達12.9%。

今天吃菜了沒?國內近9成的成人每日蔬果攝取量不及格,未達3蔬2果的目標,膳食纖維不足,不僅容易便祕,多肉少蔬果的飲食型態也會增加碳排放量,讓地球跟著生病!國民健康署呼籲民眾響應「一周一日蔬食環保餐」的活動,為地球環保和自己健康盡一份心力。

蔬食環保餐示範。(圖片提供/國健署) © 由 華人健康網 提供 蔬食環保餐示範。(圖片提供/國健署)

蔬果吃夠了嗎?成人僅12.9%達標

(資料提供/國健署) © 由 華人健康網 提供 (資料提供/國健署)

依據國健署104年健康行為危險因子監測調查(BRFSS)結果顯示,18歲以上成人每日有攝取3蔬2果比率僅達12.9%(男性8.9%,女性16.8%),且年齡層較低者攝取較少,在在顯示國人蔬果普遍攝取不足。

多一點纖維!每周一日蔬食環保餐

為了鼓勵民眾增加蔬果攝取量,國健署呼籲民眾加入「一周一日蔬食環保餐」的「低碳飲食」行動,把握三餐攝取5份以上之蔬菜、兩餐中增添水果的原則,即可輕鬆達到3蔬2果之建議攝取量,愛自己的同時也愛地球。每1份蔬菜煮熟後約半碗,1份水果約為1個拳頭大小。

而低碳飲食即為「在食物的整個生命週期中,盡量排放最少的溫室氣體。」包括選擇在地、當季食材,並以食物的原態入菜;而在各大類食物中,蔬菜種植由於生長周期短,所需能資源投入較少,因此碳排放量是所有食材種類中最低的。

環保又顧健康!蔬食環保餐3原則

如何兼顧低碳飲食和增進健康?國健署認為蔬食環保餐有3原則,包括:

1.穀類在地,不精製

建議選擇國產稻米或加工處理程序較少的穀類,如糙米、紫米及胚芽米。另外,地瓜為我國供應量較高之根莖類,生長迅速、病蟲害少,且富含維生素A及纖維質,適合取代部分主食。

2.豆、魚、肉、蛋,豆優先

豆、魚、肉、蛋類食物是蛋白質的重要來源,其中豆類相較於魚、肉、蛋類脂肪含量最低;而低碳攝取的排行則為:豆、白肉、蛋、魚、紅肉。因此建議民眾可選擇以豆類及白肉取代紅肉,並優先食用原態的黃豆,以及低層次加工的各種豆類製品,如豆腐、豆乾、豆漿等,以滿足低碳、口味及各種口感上的需求。

3.蔬果足量,健康又低碳

蔬菜生長週期短,需能資源投入較少,蔬菜種植的碳排放量是所有食材種類中最低的,而水果類亦屬於相對低碳,選擇時可把握當季優先、在地優先、色菜多樣、原態水果等原則。另外,蔬菜的顏色越深綠或深黃,含有的維生素A、C 及礦物質鐵、鈣也越多。水果建議直接食用原態,盡量連果皮一起吃,可以攝取到更多的膳食纖維,也減少廢棄物的產生;光喝經過濾的果汁,容易纖維量攝取不足,造成便祕。

原文網址 http://www.top1health.com/Article/80/37768

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