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吃蜂蜜優格能抗過敏?營養師這樣說...

華人健康網 華人健康網 2016/7/8 記者洪毓琪/台北報導

想要補充益生菌,維持腸道健康,優格一向是不少朋友的好選擇!不過,優格的獨特酸味,對於吃不慣原味的朋友來說,實在不易接受。因此,網路上也出現不少種類的搭配方式。其中,又以「蜂蜜+優格」的組合,備受網友推崇,甚至有人將其視為預防過敏的黃金組合,讓不少民眾趨之若鶩。但蜂蜜優格真有這麼神奇嗎?且聽專業營養師怎麼說!

吃蜂蜜優格能抗過敏?營養師這樣說... © 由 華人健康網 提供 吃蜂蜜優格能抗過敏?營養師這樣說...

吃蜂蜜優格預防過敏 營養師:非萬能!

趙函穎營養師表示,在討論蜂蜜優格是否真如傳言這麼神奇前,不妨先來討論所謂的「過敏」究竟是怎麼一回事。事實上,過敏的成因十分多元,依據情況的不同大約可區分為先天體質、排便不順、腸道壞菌多、氣候環境等因素。而過敏現象反應在人體上,則可能出現在皮膚、鼻子、眼睛、腸道等各部位上。因此,想要透過食用固定幾項食物,達到如網路言傳般的「預防過敏」作用,實屬不易。

不得否認的是,適度食用優格,補充腸道好菌,根據研究發現,確實有助於減少腸道過敏的機率。但是,趙函穎營養師也強調,想要減緩各種過敏症狀,最根本的要件,仍在於改善不良的飲食習慣、均衡飲食;以及規律作息、充分運動,才是維持免疫系統平衡的不二法則。

另外,要提醒的是,優格畢竟仍屬於奶類食物的一員,含磷量偏高。因此,對於有腎臟病史等朋友來說,也不建議大量攝取,以免導致腎臟代謝困難,造成身體負擔。

在食用搭配上,則建議能以1份新鮮水果(約拳頭大小),來替換蜂蜜、各式糖漿、加工果醬就是營養又豐富的好選擇。譬如,藍莓、蘋果、奇異果、草莓、橘子等水果,就是不錯的組合方式。 © 由 華人健康網 提供 在食用搭配上,則建議能以1份新鮮水果(約拳頭大小),來替換蜂蜜、各式糖漿、加工果醬就是營養又豐富的好選擇。譬如,藍莓、蘋果、奇異果、草莓、橘子等水果,就是不錯的組合方式。

天然蜂蜜多吃無負擔?仍屬精緻糖,食用應限量

至於食用蜂蜜能否幫助緩解過敏症狀?趙函穎營養師指出,在目前醫學上,並沒有相關研究證實,蜂蜜對於改善各式過敏症狀,有所作用。對於蜂蜜,目前多贊同中醫理論,認為其有潤腸通便的作用,適度攝取有助於緩解糞便乾硬型的便祕問題。

且值得注意的是,雖然蜂蜜是大自然天然形成的產物,但其在營養學上,仍屬於精緻糖的一員。根據2015世界衛生組織(WHO)公告,建議精緻糖的攝取量標準值應低於每日總熱量的5%;按照國人平均值計算,成年男性一天攝取精緻糖不宜超過25公克,女性約20公克,小孩則是約10公克。因此,即便蜂蜜香甜好吃,在食用上仍應適量為宜。尤其是,有高血脂、高血糖問題的患者,在食用份量上更要特別當心!

優格+新鮮水果最對味 營養安心少負擔

除了針對「蜂蜜優格」的不實謠言加以解說外,趙函穎營養師提到,其實,適度食用優格,對於人體還是有補充益生菌、減少便祕、調節免疫力的作用。再加上,優格在發酵過程中,絕大多數的乳糖已被分解為乳酸,對於有乳糖不耐症、體內缺乏乳糖酵素者來說,確實是補充乳製品的不錯選擇之一。

在食用搭配上,則建議能以1份新鮮水果(約拳頭大小),來替換蜂蜜、各式糖漿、加工果醬就是營養又豐富的好選擇。譬如,藍莓、蘋果、奇異果、草莓、橘子等水果,就是不錯的組合方式。

趙函穎營養師特別傳授自己獨門的自製優格食譜,只要準備簡單的鮮奶,或豆漿,加上乳酸菌粉,在家也能輕鬆做出美味優格。吃得安心、健康、無負擔。 © 由 華人健康網 提供 趙函穎營養師特別傳授自己獨門的自製優格食譜,只要準備簡單的鮮奶,或豆漿,加上乳酸菌粉,在家也能輕鬆做出美味優格。吃得安心、健康、無負擔。

自製無添加優格!營養師公開獨門秘方

另外,要提醒的是,由於天然無糖優格的味道,多數民眾無法接受。因此,市售優格常會額外添加寡糖、香料,甚至奶粉來增添風味。建議大家在挑選時,最好能多閱讀食品營養標示,盡量選擇材料單純的產品購買,才不會養生不成,反而造成身體額外負擔。

有鑑於此,趙函穎營養師特別傳授自己獨門的自製優格食譜,只要準備簡單的鮮奶,或豆漿,加上乳酸菌粉,在家也能輕鬆做出美味優格。吃得安心、健康、無負擔。

★自製豆漿、鮮奶優格

材料:鮮奶(現磨無糖豆漿亦可)800C.C.~1000C.C.、市售乳酸菌粉1~2小包。

使用鮮奶作法:

1.取一湯鍋放入鮮奶(建議事先退冰,讓溫度降至接近室溫,已符合菌種繁殖所需環境),接著加入市售乳酸菌粉1~2小包,攪拌均勻。

2.接著將攪拌均勻的鮮奶倒入優格機中,以37℃的恆溫靜置8小時,等待其發酵。如果是以電鍋製作,則將鍋子直接放入電鍋中,不加水、不按開關,維持保溫狀態即可。

使用豆漿作法:

1.取一湯鍋放入現磨豆漿,接著加入市售乳酸菌粉1~2小包,攪拌均勻。若是現煮豆漿,則建議放涼後,再加入乳酸菌粉,以免高溫讓乳酸菌無法繁殖。

2.接著將攪拌均勻的牛奶倒入優格機中,以37℃的恆溫靜置12~15小時,等待其發酵。如果是以電鍋製作,則將鍋子直接放入電鍋中,不加水、不按開關,維持保溫狀態即可。

注意事項:

由於自製優格無額外添加防腐劑,因此,建議製作完畢,盡量於當天食用完畢較佳。

Tips:

最後,趙函穎營養師也提醒,做完這些優格,如果直接吃還是怕太酸的朋友,不妨可選擇搭配1份水果,一起食用;或是,利用果汁機打成水果優格,都是營養又好吃的好方法。

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