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吃起來不鹹就沒事?土司、蘇打餅6食材鈉含量驚人

DO_NOT_USE_華人健康網DO_NOT_USE_華人健康網 2016/8/29 記者洪毓琪/台北報導
吃起來不鹹就沒事?土司、蘇打餅6食材鈉含量驚人 © 由 華人健康網 提供 吃起來不鹹就沒事?土司、蘇打餅6食材鈉含量驚人

吃起來不鹹就沒問題?想要避免鈉離子攝取過量,多數人往往會聯想到少碰重口味食物就好。不過,真是這麼一回事嗎?營養師提醒,食物嚐起來不鹹不代表鈉含量就低,就以日常生活中常見的土司、蘇打餅乾、麵線等6類食物來說,鈉含量都不容小覷!

根據食藥署食品營養成份資料庫顯示,每100公克的沖泡濃湯(海鮮)鈉含量就有6118毫克之高,是成人每日鈉建議攝取量2400毫克的2.5倍。若烹調時未適度稀釋,喝下一碗可是鈉含量驚人,不可不慎! © 由 華人健康網 提供 根據食藥署食品營養成份資料庫顯示,每100公克的沖泡濃湯(海鮮)鈉含量就有6118毫克之高,是成人每日鈉建議攝取量2400毫克的2.5倍。若烹調時未適度稀釋,喝下一碗可是鈉含量驚人,不可不慎!

防水腫、高血壓上身!適度控制鈉離子攝取是關鍵

根據食藥署食品營養成份資料庫顯示,每100公克的麵線鈉含量高達751毫克,將近成人每日鈉建議攝取量2400毫克的1/3。 © 由 華人健康網 提供 根據食藥署食品營養成份資料庫顯示,每100公克的麵線鈉含量高達751毫克,將近成人每日鈉建議攝取量2400毫克的1/3。

高瑞敏營養師表示,鈉離子是人體必須的重要礦物質成分之一,主要負責人體體液的平衡,包括水分與血壓。同時,也有協助神經、心臟、肌肉及各種生理功能正常運作的作用,因此日常飲食中適度攝取鈉離子十分重要!

想要避免水腫、高血壓問題找上門,民眾不光要少碰高鈉食物,更應養成「蔬果579」的飲食習慣。 © 由 華人健康網 提供 想要避免水腫、高血壓問題找上門,民眾不光要少碰高鈉食物,更應養成「蔬果579」的飲食習慣。

不過,值得慶幸的是,由於鈉離子的攝取來源十分廣泛,除了常見的食鹽外,天然蔬果、海鮮、肉類等食物中也都有鈉的存在。所以,在正常飲食的情況下,一般人多不會有鈉離子缺乏的問題。

反倒該注意的是,隨著食品加工技術的進步,有越來越多加工製品、煙燻食物,以及調味料存有鈉含量偏高的問題。若平時未加以留意,一旦長時間攝取過量,恐導致血液中鈉離子過高,使水分滯留體內出現水腫、高血壓等症狀。日積月累下,更易造成腎臟、心臟負擔,增加罹患腎臟病、心血管疾病的發生風險,不可不慎!

鈉離子攝取有限量!日不逾2400毫克護健康

到底鈉離子攝取量該以多少為限呢?高瑞敏營養師指出,根據衛福部建議,成人每日鈉鹽總攝取量應控制在2400毫克(相當於6公克的食鹽)以下,以避免造成身體負擔。一般來說,每100公克,含有500毫克以上的鈉離子就可稱之為「高鹽」食物,建議這類食材應酌量攝取,才不會對身體健康帶來危害。

攝取要適量!6常見食材鈉含量驚人

有鑒於此,高瑞敏營養師特別根據衛福部食藥署食品營養成份資料,列舉出6大鈉含量偏高,國人常吃又容易被忽略的食材,提供大家做為日常的「擇食」參考:

食材1/沖泡濃湯(海鮮):

對於平時工作忙碌的上班族來說,要購買眾多種食材、花費時間顧爐火煲湯實在是費時又費力!因此,方便、烹調快速的沖泡濃湯包因此成為不少人料理時的取巧選擇。

但值得注意的是,根據食藥署食品營養成份資料庫顯示,每100公克的沖泡濃湯(海鮮)鈉含量就有6118毫克之高,是成人每日鈉建議攝取量2400毫克的2.5倍。若烹調時未適度稀釋,喝下一碗可是鈉含量驚人,不可不慎!

食材2/麵線:

無論是乾拌麵線、麻油麵線,還是蚵仔麵線,上述麵線料理都是不少老饕的最愛。但你知道嗎?姑且不談配料,就以麵線本身來說,其鈉含量就已十分驚人!根據食藥署食品營養成份資料庫顯示,每100公克的麵線鈉含量高達751毫克,將近成人每日鈉建議攝取量2400毫克的1/3。

因此,高瑞敏營養師建議料理麵線時,應避免額外加鹽、不喝煮麵湯2大原則;同時選擇與絲瓜等各式鮮蔬一同烹調、食用,都有助減輕鈉含量的攝取,降低身體負擔。

食材3/皮蛋:

以營養成分分析來看,每100公克的皮蛋鈉含量約有599毫克,不但已屬於「高鹽」食物的一員!值得注意的是,其鈉含量更是每100公克新鮮雞蛋鈉含量(129毫克)的5倍之高,只要吃下1顆半(1顆皮蛋平均約重60~70公克)就相當於成人每日鈉建議攝取量2400毫克的1/4,稍不謹慎就易超標。

食材4/白土司:

早上來份土司夾蛋、火腿蛋,相信是不少上班族的常見的經典早餐!不過,你知道嗎?根據食藥署食品營養成份資料庫顯示,每100公克的白土司就含有443毫克的鈉,相當於約2片土司就有超過1公克的食鹽。倘若在加上火腿、起司等配料,一下子就可能把將近600毫克的鈉吃下肚,相當驚人!

食材5/蘇打餅乾:

酥脆、鹹香的蘇打餅乾是不少大小朋友最愛的解饞零食!甚至有不少愛美女性因蘇打餅乾高纖、有助提升飽足感的特性,而將其當作減肥期間的點心來食用。不過,高瑞敏營養師提醒,根據食藥署食品營養成份資料庫顯示,每100公克的蘇打餅乾(蔬菜)鈉含量就有338毫克。因此,民眾攝取時除了注重食品標示外,更要注意份量的拿捏!

食材6/三合一沖泡麥片:

對於忙碌的上班族來說,撕開1包三合一沖泡麥片、加點熱水,就是匆忙早晨填飽肚子最省時省力的好選擇!不過,根據食藥署食品營養成份資料庫顯示,每100公克的三合一沖泡麥片就有313毫克的鈉。雖未屬於「高鹽」食物的一員,但若長期攝取,又未留意其他食物的鈉含量,稍不謹慎就容易造成鈉含量攝取超標,值得注意!

鈉攝取過量怎解?多吃含鉀蔬果助排出

若真不慎攝取過多鈉離子又該怎麼辦呢?高瑞敏營養師表示,飲食中適度補鉀,來幫助人體排出體內多餘的鈉,就是消除惱人水腫的好方法!譬如,冬瓜、絲瓜、紅豆、玉米鬚等,就是有利於消除水腫的好食材!其也強調,想要避免水腫、高血壓問題找上門,民眾不光要少碰高鈉食物,更應養成「蔬果579」的飲食習慣;也就是小孩每天攝取5份、女性7份、男性9份蔬果,自然有助維持鈉鉀離子的平衡、補充人體必須的膳食纖維、維生素等眾多營養素,避免水腫發生。

原文網址 http://www.top1health.com/Article/302/41766

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