您使用的是較舊的瀏覽器版本。若要獲得最佳 MSN 體驗,請使用支援的版本

吃韭菜降血脂 保健密碼藏在味道中

DO_NOT_USE_華人健康網DO_NOT_USE_華人健康網 2016/3/4 記者駱慧雯/台北報導
韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物,是血管的清道夫,適度攝取有助降低血脂。 © 由 華人健康網 提供 韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物,是血管的清道夫,適度攝取有助降低血脂。

「老闆,我要10顆韭菜水餃,內用!」韭菜的味道獨特,有的人聞之掩鼻,有的人卻偏好這一嗆鼻味,飲食無韭不歡。營養師表示,韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物,是血管的清道夫,適度攝取有助降低血脂,保護心血管的健康;另外,韭菜富含膳食纖維,對改善便祕和減重也有裨益。

韭菜的纖維較粗,吃太多容易刺激腸道,可能導致腹痛、腹瀉,腸胃功能不佳的人不宜食用太多。 © 由 華人健康網 提供 韭菜的纖維較粗,吃太多容易刺激腸道,可能導致腹痛、腹瀉,腸胃功能不佳的人不宜食用太多。

血管的清道夫!韭菜「硫」住好健康

韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱,中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用,適量食用可以控制血壓、保護心血管。

聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中,以西方營養學的角度指出,韭菜中的硫化物,是其嗆鼻香味的來源,可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積,並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化,有助保護心血管的健康。

此外,韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質,也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用;鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。

高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃

對減重族來說,韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示,每100公克韭菜的熱量為26大卡,又富含大量膳食纖維,不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌,更能減少脂質的吸收,有助體重控制。而且,食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率,以及幫助消脂瘦身。

不過,陳彥甫營養師也提醒,韭菜的纖維較粗,吃太多容易刺激腸道,可能導致腹痛、腹瀉,胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人,最好注意攝取量。此外,韭菜吃多了易上火,韭菜更不能和酒精一起食用,以免火上加火,導致血壓失控。

【蒜香芝麻韭菜卷】

  • 材料:韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。

  • 調味料:醬油2大匙、麻油1小匙。

  • 作法:

    • 韭菜洗淨,放入滾水中汆燙,撈出放涼後,擠乾水分,切段,盛盤備用。

    • 薑蒜末與調味料拌勻,淋上切段熟韭菜,再灑上柴魚片和白芝麻即可。

  • 備註:韭菜能改善血脂,保護心血管;芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸,不僅可以保持肌膚光滑,也可促進體內脂肪的代謝。

【韭菜銀芽雞絲】

  • 材料:雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。

  • 調味料:糖1小匙、鹽和香油少許。

  • 作法:

    • 將所有材料洗淨後,韭菜花切段,與豆芽菜分別汆燙,沖涼後瀝乾;紅蘿蔔去皮切絲。

    • 將雞胸肉放入滾水中煮熟,沖涼後剝成絲。

    • 將所有材料與調味料拌勻即可。

  • 備註:韭菜花富含鈣、磷、鉀、胡蘿蔔素和維生素B2、維生素C,可以促進新陳代謝,使體內脂肪代謝正常。紅蘿蔔又具有護眼明目的作用,特別適合經常使用電腦和手機的上班族。

原文網址 http://www.top1health.com/Article/80/36897

更多來自 DO_NOT_USE_華人健康網 的內容

image beaconimage beaconimage beacon