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喉嚨癢想咳嗽?強化呼吸道這樣吃…

華人健康網 華人健康網 2016/1/28 記者黃曼瑩/台北報導

「醫師,為什麼我經常覺得喉嚨發癢想咳嗽?」明明不是真的感冒,但是呼吸道就是感覺不太舒服,其實,一部份原因是近來各地空氣品質差,容易造成呼吸道纖毛功能失常,而易引起異物進入呼吸道,因此出現一些不適症狀。營養師提醒,強化呼吸道功能,就要補充維生素A,以及可攻擊病原菌的維生素C。趁著過年做年菜,不妨將富含維生素A、維生素C的食物入菜。

強化呼吸道功能,就要補充維生素A。趁著過年做年菜,不妨將富含維生素A、維生素C的食物入菜。(圖片提供/台南奇美醫院) © 由 華人健康網 提供 強化呼吸道功能,就要補充維生素A。趁著過年做年菜,不妨將富含維生素A、維生素C的食物入菜。(圖片提供/台南奇美醫院)

強化呼吸道功能 防止病原菌進入呼吸道

近年空氣品質很差,經常會出現「紫爆」現象,由於PM2.5的微粒非常細小,所以,連人體內的免疫系統都未能查覺。為了避免吸入PM2.5,除了在紫爆期間盡量不要外出之外,其實更需要趕快好好保養呼吸道,並強化呼吸道系統的功能,以防止異物及病原菌進入呼吸道。

呼吸道是人體對外環境的「一線防禦系統」,外出時一定記得戴上口罩,防止異物、病原菌進入呼吸道。飲食方面則要注意均衡攝取原則,尤其是富含維生素A、C等新鮮蔬果,無論是平時,或是過年圍爐的餐桌上,更是不能少。

維生素A的功能是讓上皮細胞正常形成而強化呼吸道功能,在目前的空氣品質不佳之環境下,保持正常呼吸道功能是非常重要的。至於維生素C在此時則是促進細胞間膠原蛋白生成以維持皮膚、血管、黏膜之結合,且在免疫系統中能破壞病原菌的核酸,有助人體內的干擾素製造,以攻擊病原菌。

補充維生素A、C食物 建立好防護

奇美醫學中心營養科營養師薛伊均表示,維生素A的食物大多為黃色、橘色、紅色及綠色的蔬菜,包括:南瓜、地瓜等澱粉類食物;紅蘿蔔、韭菜黃、大番茄、九層塔、菠菜、茼篙、蘆筍等蔬菜類;橘子、柳丁、木瓜、哈密瓜、番茄等水果類都是很好的食物來源。可以使用健康蔬菜油烹調一下,或是與肉類同時烹煮,能幫助體內維生素A的吸收。

另外,維生素C的食物大多是綠色,包括:花椰菜、豌豆莢、香菜、小黃瓜、蘆筍、菠菜、綠豆芽、白菜、甜椒等蔬菜類,以及芭樂、奇異果、檸檬、草莓、紅柿還有柑橘等水果類。若想增加食物中的維生素C吸收,可選擇以涼拌生吃方式,減少因加熱烹調過程而流失的維生素C。

年菜增加紅黃綠蔬果 營養俱全

年關將至,自製年菜不妨參考顏色鮮豔的紅黃綠蔬果,並且注意均衡攝取的原則。年菜訴求是方便料理的方式,不僅是大魚大肉用料豐富,選擇更是多到眼花撩亂。不過賢慧的婆婆媽媽們卻總感覺少了點什麼?仔細看看套餐內的食材組合大多是蛋白質、脂肪和澱粉類,原來是缺少了顏色鮮豔的黃綠紅蔬果。

奇美醫學中心營養師薛伊均利用市售方便購買到的年菜禮盒,來教導婆婆媽媽們,如何在準備年菜的過程中增加紅黃綠,搭配豐盛大餐的同時,又可以兼具營養及美味,讓團圓年菜上餐桌時,色香味及營養都能俱全。

紅黃綠示範菜單:

1.千祥雲集─櫻花蝦米糕

將年菜料理包櫻花蝦米糕打開,放入南瓜切塊一同蒸熟後,灑上香菜末即能食用,成為餐桌上富含維生素A的主食之一。

櫻花蝦米糕。(圖片提供/台南奇美醫院) © 由 華人健康網 提供 櫻花蝦米糕。(圖片提供/台南奇美醫院)

2.財源滾滾─酸菜白肉鍋:

洗淨的白菜鋪於鍋中,倒入年菜套餐料理包,加上豌豆莢、韭菜黃、菠菜、豆芽、菇類及紅蘿蔔塊,煮熟後即為富含維生素A菜餚。

酸菜白肉鍋。(圖片提供/台南奇美醫院) © 由 華人健康網 提供 酸菜白肉鍋。(圖片提供/台南奇美醫院)

3.牛轉乾坤開鴻運─滷牛腱:

將料理包中的牛腱加熱再切成片狀,並將香菜及甜椒切小後,共同佐配,即為一道豐富維生素A與C的菜餚。

滷牛腱。(圖片提供/台南奇美醫院) © 由 華人健康網 提供 滷牛腱。(圖片提供/台南奇美醫院)

4.大吉大利─栗香排骨:

栗香排骨料理包加入紅、白蘿蔔切塊共同滷一下,再佐配川燙過的綠花椰菜,是一道富含維生素A與C的菜餚。

栗香排骨。(圖片提供/台南奇美醫院) © 由 華人健康網 提供 栗香排骨。(圖片提供/台南奇美醫院)

**5.飯後吃紅黃綠三色的當季水果,就能補充滿滿的維生素C。

飯後吃紅黃綠三色的當季水果,就能補充滿滿的維生素C。(圖片提供/台南奇美醫院) © 由 華人健康網 提供 飯後吃紅黃綠三色的當季水果,就能補充滿滿的維生素C。(圖片提供/台南奇美醫院)

提醒,過年佳節當前,莫因歡樂氣氛而吃的太飽,有高血糖患者,需注意食物份量之攝取,勿在團圓餐桌上大飽口福後,造成飯後血糖的飆升;慢性腎病者,則需要注意每日可食入的蛋白質量,以及高鉀、高磷食物的選擇,以免腎臟的過度負擔;高血脂者則需注意紅肉類、海鮮類等食物勿過度攝取。

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