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喝檸檬水好處多 新鮮檸檬這樣挑

華人健康網 華人健康網 2015/12/16 圖文提供/世茂出版

檸檬被喻為「綠翡翠」,對人體有非凡的功效與價值,是水果也是蔬菜,素有「白嫩肌膚水果王」之稱。檸檬富含維生素、及醣類、鈣、鐵、磷等多種營養成份及豐富的黃酮類、有機酸等,兼具保健、養顏的效果。

喝檸檬水好處多 新鮮檸檬這樣挑 © 由 華人健康網 提供 喝檸檬水好處多 新鮮檸檬這樣挑

檸檬是臺灣重要的農產作物,是台灣最具代表性的熱帶水果之一,主要栽種是在高屏地區,其中屏東的檸檬產量更是台灣的七成,品種以尤利卡綠皮檸檬為主,全年都有,但量產主要是夏季、秋季,約六月到九月。綠皮檸檬是市面上最常見的檸檬。無子檸檬皮較薄,是由綠皮檸檬改良的品種。

檸檬的種類和挑選技巧

挑選綠皮檸檬的技巧,請選擇檸檬外表油亮細緻又有光澤,而且果皮帶一點黃色最好,表示檸檬已經成熟;但果皮如果太黃,雖然比較不酸,但香味會比較不足。還有一種香水檸檬,產地主要在台灣中部和東部,形狀成長鴨蛋形,氣味芳香,比一般檸檬大,果皮成熟是黃色的,果肉黃白色,汁少而味酸帶苦。

由於香氣足但汁較少,主要是食用檸檬皮,可以取表皮切碎撒在菜餚上增添芳香,或是製作檸檬蜜餞。進口萊姆果皮黃色,形狀與台灣的檸檬、無子檸檬外形相似,用途大致相同,但酸性較低,味道比較不刺激。另外一點有趣的是,對歐美人士來說,他們認為黃色的檸檬叫做lemon(檸檬),而綠色的叫做lime(萊姆),剛好跟台灣的習慣相反。因此出國的時候不要叫錯喔!

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檸檬的處理方法

檸檬買來以後,先在室溫下放幾天,這個步驟可以讓殘留的農藥揮發掉,因此記得袋子要打開。清洗的時候,把檸檬放在水龍頭下面,一邊開水讓水流動,一邊用刷子刷洗檸檬皮。製作檸檬水的時候,為了不讓維生素揮發得太快,不妨在切開檸檬之前,先放冰箱略為冷藏。建議新鮮檸檬榨汁加水稀釋能儘快喝完,這樣營養素流失會比較少。

飲用檸檬水應該注意的事項

生檸檬的酸味很強烈,有的人喜歡加入一些砂糖。但是為了使檸檬更明顯的發揮療效,最好別加入任何糖。反過來說,有些人很急切地想看見效果,所以喝很濃的檸檬汁。這種作法最好趕快停止,因為太濃的檸檬汁會刺激胃部。一個檸檬的榨汁,利用200cc的開水稀釋最理想,效果也比較好。

因為檸檬汁會刺激胃部,最好別在飯前飲用。飯前飲用檸檬汁會刺激胃部,使食欲增加,所以最好在吃飯時同時飲用。如果你感覺做檸檬水很麻煩,不妨購買市售的百分之百生檸檬原汁。一杯冷開水(約200cc)只要加入三十滴的生檸檬原汁(約一~二)就可以了。最好別加入砂糖等甜味劑。

本文出自世茂出版《檸檬水,這樣喝最正確》

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