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夏日吃辣助開胃!吃對6大辛香料不怕火氣大

DO_NOT_USE_華人健康網DO_NOT_USE_華人健康網 2016/6/28 記者駱慧雯/台北報導
夏日吃辣助開胃!吃對6大辛香料不怕火氣大 © 由 華人健康網 提供 夏日吃辣助開胃!吃對6大辛香料不怕火氣大

太陽公公夏日大發威,熱得人人頭昏腦脹、食慾盡失,想模仿熱帶地區居民吃辣開胃,又怕吃了「火上加火」,引發口臭、嘴破等上火症狀。對於辛香料產生的「開胃」和「上火」效果,如何吃才能取得平衡、兼顧健康?中醫師以國人夏日開胃常用的蔥、薑、蒜、洋蔥、辣椒和韭菜為例,分別建議適當的吃法!

燥熱體質、陰虛體質和發燒中的人,食用韭菜則要特別小心,上火機會很高。 © 由 華人健康網 提供 燥熱體質、陰虛體質和發燒中的人,食用韭菜則要特別小心,上火機會很高。

炎炎夏日裡,多吃辛香料有理!鹿港基督教醫院中醫部醫師林親怡表示,辛香料不僅能增添料理的風味,還能幫助發汗、散發體熱,去除體內濕氣和暑氣,適當食用有助夏日養生,讓人神清氣爽,瘦身消水腫,並且提升免疫力。如果要刺激味覺,開胃、提振食慾可以搭配醋、豆豉、檸檬、蕃茄等酸味的加入,更能相輔相成,讓人食指大動!

辛香料有助提味、開胃,還能幫助發汗、去除夏季體內的濕氣和暑氣。 © 由 華人健康網 提供 辛香料有助提味、開胃,還能幫助發汗、去除夏季體內的濕氣和暑氣。

6大辛香料,夏天怎麼吃才對?

煮熟的洋蔥較不怕上火,一般人多吃無妨。 © 由 華人健康網 提供 煮熟的洋蔥較不怕上火,一般人多吃無妨。

至於辛香料可能引發的上火問題,林親怡中醫師建議先瞭解每一種辛香料的獨特性質,搭配夏季當令的消暑蔬菜瓜果一起料理,再依據個人體質適度調整食用量和食用方式,聰明吃、正確吃,身體更健康。

蔥白能通陽、發汗,蔥綠則有提味、開胃的效果,適量食用不用擔心上火。 © 由 華人健康網 提供 蔥白能通陽、發汗,蔥綠則有提味、開胃的效果,適量食用不用擔心上火。

1.蔥:

蔥,性溫。靠近根部的蔥白區段,具有通陽(暢通陽氣)、助發汗、去悶熱的作用;蔥綠部分,則有提味、開胃的效果。無論是蔥白或蔥綠,一般人正常食用,都不用擔心會上火。暑熱貪涼的感冒,也可以蔥白入湯或煮粥,發汗祛邪又不怕上火。

2.薑:

薑的性質偏辛,能助開胃、發汗和散熱,但性味會因種類而不同,吃對了才能避免上火。一般來說,老薑和老薑母較為溫熱,通常適合冬天食用;夏天則建議改吃生薑或嫩薑,較不易上火。另,薑肉部位有和胃顧胃的效果,以鹽和醋醃製,涼涼吃,開胃發汗又消暑;薑皮有利水、消水腫的效果,有需要的民眾可連同薑皮一起煮湯,但薑皮不建議吃下肚。

3.蒜:

大蒜屬於辛溫大熱的食物,氣味強,除了有開胃、發汗、解暑的效果,另有溫中、解毒和殺蟲的作用,好處多多。但需注意的是,大蒜相較於蔥薑容易上火,應避免生食,可打碎後與其他性質偏冷的蔬果一起料理,例如涼拌小黃瓜、拌炒瓠瓜,或是做成蒜泥糖醋醬,搭配蕃茄切片食用,以平衡寒熱屬性。

4.洋蔥:

洋蔥性溫,有助開胃、解毒、健脾和發汗,除了燥熱體質的人不適合經常食用之外,一般人食用的禁忌很少。洋蔥生食的辛味明顯,發汗效果較佳,適合搭配生菜沙拉或做成莎莎醬食用。煮熟的洋蔥較不怕上火,取洋蔥、蕃茄、白蘿蔔和牛肉一起煮,就是一道很適合夏日飲用的湯品,清爽、開胃又營養。

5.辣椒:

辣椒的最大辛味來源是「辣椒籽」,夏季怕上火的人,建議烹調時取皮就好,去籽可以減少辛味、避免上火。紅辣椒和青辣椒的保健效果差不多,夏日料理性質偏涼的瓜類或筍子時,加一點去籽辣椒拌炒,提味又不怕上火。另,許多人愛吃辣椒雞湯,由於此青辣椒經過醃漬,辛熱性減低,若又加入白蘿蔔、苦瓜等涼性食材一起煮,一般人不用怕火氣大的問題,但燥熱體質的人還是少吃為妙。

6.韭菜:

韭菜的氣味濃郁,具有溫陽、壯陽、治療出血症(嘔血、尿血)的作用,一般人正常食用不至於會上火。但燥熱體質、陰虛體質和發燒中的人,食用韭菜則要特別小心,上火機會很高。另,相較於韭菜,韭菜花的屬性較涼。

原文網址 http://www.top1health.com/Article/258/38755

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