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夏日輕食這樣吃!照燒烤蔬菜三明治好爽口

華人健康網 華人健康網 2016/7/1 圖文提供/尖端出版

這道三明治的特色是沒有搭配到任何肉類,而是只選用蔬菜來做餡料。做法很簡單,只要將自己所喜歡的蔬菜煎烤過後,放到甜甜的照燒醬裡燉煮,最後再加上一片起司,餡料就會充滿好滋味,一點也不輸各種調味肉類。

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★照燒烤蔬菜三明治

製作時間:15∼20分鐘

材料:

全麥吐司(或一般吐司麵包)2片、茄子約1/4個(40g)、洋蔥圈1/10個(20g)、櫛瓜1/10個(50g,或嫩南瓜1/5個)、香菇1朵(25g)、切片起司(高達起司或切達起司)1片、紅捲鬚萵苣(或紅生菜)3片(30g)、食用油(葡萄籽油或芥花油)1大匙。

醬料:

  • 照燒醬:砂糖1小匙、釀造醬油2小匙、米酒1小匙。

  • 抹醬:美乃滋1大匙。

準備抹醬與內餡:

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1.麵包入鍋以中小火兩面翻煎1分30秒。

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2.茄子與洋蔥切成厚度為0.5cm的片狀。

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3.櫛瓜與香菇切成厚度為0.5cm的片狀。

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4.紅捲鬚萵苣以冷水沖洗乾淨以後,過篩瀝乾水分,然後連同照燒醬材料一起放入小碗內拌勻。

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5.蔬菜入油鍋以中火翻煎2分鐘,直到蔬菜呈黃褐色為止。

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6.將照燒醬倒入步驟⑤中的蔬菜裡一同燉煮30秒。

完成三明治:

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1.將2片麵包的單面各塗上1/2匙美乃滋。

2.放上紅捲鬚萵苣。

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3.放上照燒蔬菜。

4.放上切片起司,並蓋上另一片麵包。

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Tips:

想要加料吃得更豐盛? 如果覺得只有蔬菜吃得不過癮,可以加入雞胸肉或牛肉一同拌炒,然後再加入照燒醬一起燉煮,就可以做出豐盛的三明治餡料了。不過,此時使用的照燒醬分量須提高為1.5倍。

做法很簡單,先將雞胸肉(1/2個,50g)或牛肉(50g)入油鍋以中小火兩面翻煎2分鐘,並以鹽和胡椒粉調味,然後將煎好的肉加入上述步驟⑥的蔬菜裡連同照燒醬一同燉煮30秒∼1分鐘即可。

本文出自尖端出版《Hi三明治:72道百變早餐&Bruch,一口咬進所有美味 》

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