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大啖生魚丼飯好消暑?恐踩熱量地雷

DO_NOT_USE_華人健康網DO_NOT_USE_華人健康網 2016/7/13 記者洪毓琪/台北報導
大啖生魚丼飯好消暑?恐踩熱量地雷 © 由 華人健康網 提供 大啖生魚丼飯好消暑?恐踩熱量地雷

滿滿一碗,集合各式海鮮的生魚片丼飯,不僅色彩繽紛誘人,其冰涼清爽的滋味,更成為不少人夏日開胃的優先選擇!不過,營養師提醒,雖然海鮮確實是人體良好的蛋白質來源,但是,在攝取上仍應適量,並謹慎挑選食用部位,才不會一不小心吃下過多熱量!

以一片鮭魚肚生魚片重量25公克來計算,光是吃下4片魚肉,還不包含其他食材、米飯,就相當於1.2碗白飯(1碗約280大卡),相當可觀! © 由 華人健康網 提供 以一片鮭魚肚生魚片重量25公克來計算,光是吃下4片魚肉,還不包含其他食材、米飯,就相當於1.2碗白飯(1碗約280大卡),相當可觀!

生魚片藏熱量地雷!魚腹肉油質豐熱量高

高瑞敏營養師特別以衛福部食品營養成分資料庫,以及相關數據,來分析市面上常見生魚片丼飯食材的熱量,提供大家做為挑選參考。(表格資料/高瑞敏營養師提供) © 由 華人健康網 提供 高瑞敏營養師特別以衛福部食品營養成分資料庫,以及相關數據,來分析市面上常見生魚片丼飯食材的熱量,提供大家做為挑選參考。(表格資料/高瑞敏營養師提供)

高瑞敏營養師表示,生魚片、蟹肉、干貝、甜蝦等海鮮,確實是富含蛋白質、不飽和脂肪酸Omega-3的好食材。但值得注意的是,在老饕心目中,被視為上等的魚腹肉區塊,雖然肉質滑順好吃,卻同時也是油質分布最多的部位,其所含熱量更是不容小覷!

高瑞敏營養師建議,民眾在食用前,最好能先確認商家是否有做好環境清潔、衛生;並於離開冰箱後30分鐘內儘速食用完畢,以確保食物無變質之虞。 © 由 華人健康網 提供 高瑞敏營養師建議,民眾在食用前,最好能先確認商家是否有做好環境清潔、衛生;並於離開冰箱後30分鐘內儘速食用完畢,以確保食物無變質之虞。

以油質含量本就偏高的鮭魚來說,根據食品營養成分資料庫數據顯示,「鮭魚肚」部位,每100公克熱量就有349大卡。換言之,以一片鮭魚肚生魚片重量25公克來計算,光是吃下4片魚肉,還不包含其他食材、米飯,就相當於1.2碗白飯(1碗約280大卡),相當可觀!

生魚丼食材熱量大公開!適量食用無負擔

因此,想要巧吃生魚丼無負擔,食材的種類選擇非常重要。高瑞敏營養師以衛福部食品營養成分資料庫,以及相關數據,分析市面上常見生魚片丼飯食材的熱量,提供大家做為挑選參考:

海鮮攝取有宜忌 份量拿捏是關鍵

高瑞敏營養師也提醒,生魚片、蟹肉、章魚、花枝、干貝、甜蝦等海鮮,在6大類食物中同屬蛋白質一類。因此,在攝取份量,建議應依個人體質控制在每日3到8份(1份相當於女性手掌大),不宜過量較恰當。

另外,腸胃功能不佳、有腹瀉、腸胃炎等症狀者,以及免疫功能失常、有急性痛風問題的人,也不建議貿然食用,以免加劇身體不適。

吃生魚片有學問 把握黃金賞味時間不變質

由於日式料理屬於生食類食材,再加上夏日高溫食材容易變質。因此,高瑞敏營養師建議,民眾在食用前,最好先確認商家是否有做好環境清潔、衛生;並於離開冰箱後30分鐘內儘速食用完畢,以確保食物無變質之虞。

原文網址 http://www.top1health.com/Article/248/38951

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