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大腸排毒密碼:吃山藥粥能止腹瀉

華人健康網 華人健康網 2015/12/14 記者黃曼瑩/台北報導

冬天吃什麼食材最IN?其中「食」力超強的就是有「神仙之藥」之稱的山藥。山藥的營養成分極高,自古就是上品藥材,也是養生聖品,早在《本草綱目》中便有載明,山藥能健脾胃、補肺腎,主治泄瀉、虛勞、咳嗽、袪痰等多種症狀。在中醫師的眼中,腹瀉吃山藥,甚至比吃藥來得好,還能修補胃潰瘍。

潰瘍性結腸炎患食用山藥粥,有助降低服用抗發炎藥。 © 由 華人健康網 提供 潰瘍性結腸炎患食用山藥粥,有助降低服用抗發炎藥。

大腸潰瘍長期服用抗發炎藥,腹瀉加血便恐復發

在加拿大多倫多累積多年臨床經驗,並具有中醫師和營養師執照的李芬蘭中醫師在《食林改錯─七大排毒迷失》書中指出,在加拿大,曾收治過不少大腸潰瘍的患者,因腹瀉嚴重出血,西醫採取長期服用抗發炎藥的方式治療,但因抗發炎藥的藥性與抗生素相同,皆屬寒性,病人服用數年後,開始覺得四肢冰凉、畏寒怕冷、消化不良、腹脹、腹痛,甚至精蟲活動量降低,最終竟然罹患不孕症。

另有1位潰瘍性結腸炎的病人,每日腹瀉加血便7、8次,糞便中並有黃白相間的分泌黏液。就連不排便時,也可以感覺到血液從體內經由肛門緩緩流出。西醫開出重劑量的口服抗發炎藥每日6000毫克,外加直腸塞劑早晚各1顆,並囑咐病人必須終生使用。一旦中斷服藥或忘了使用直腸塞劑,腹瀉加血便又會復發,病人持續服用將近4年的抗發炎藥,最後也罹患不孕症。

潰瘍性結腸炎患食用山藥粥,有助降低服用抗發炎藥

潰瘍性結腸炎的患者未來罹患結腸癌與直腸癌的機率,比一般大眾高出至少5倍。西醫治療潰瘍性結腸炎只能讓病人終生服用抗發炎藥,或以結直腸切除術切除直腸及結腸,以防範潰瘍性結腸炎進一步發展成結直腸癌。

李芬蘭中醫師表示,患者因為身體因長期出血非常虛弱,以中醫問診來說,是嚴重的氣血兩虛,腎陽損傷更為嚴重。在這種情況之下,只能逐步停藥。除了給予每週一次的針灸加中藥與健康食品合併治療外,仍必須輔以食療。

養生山藥粥可以提升消化機能,性本收澀,能抑制腹瀉。 © 由 華人健康網 提供 養生山藥粥可以提升消化機能,性本收澀,能抑制腹瀉。

在逐步停藥期間,禁止病人食用各種肉類與高纖維食物。因此,幾乎沒什麼蔬菜與水果可以吃。但因病人為一家公司的高階主管,擔心體力不濟,除了讓患者服用研發的蛋白質營養素配方以加速潰瘍的修復外,更指示患者每日必須食用新鮮的山藥180公克,以溫火煮成粥狀,分3次服用。

1週以後,再依降低的抗發炎藥劑量,逐步增加山藥的食量。1個月後完全停止服用口服抗發炎藥,只於每日睡前使用塞劑1顆,山藥的劑量已增加到每日540公克。2個月後,病人停止使用任何西藥,大腸出血完全停止,糞便也已成形,除了禁止食用含硫量過高的食物、寒性食物、冷食與油膩的食物外,飲食已大致恢復正常。不過仍繼續服用中藥與蛋白質營養素配方,每日山藥的劑量則是維持360公克。

山藥富含的膠質,也有助修復胃潰瘍

山藥富含的膠質,除了能在大腸壁形成保護膜,修復大腸潰瘍外,也可以在胃壁形成保護膜,修復胃潰瘍。以中藥學的觀點來看,山藥味甘歸脾,可以提升消化機能,性本收澀,能抑制腹瀉,滋潤血脈,固攝氣化。山藥色白,可入肺經,因為肺的顏色為白色,所以山藥的膠質還能夠修復肺片,治肺虛咳喘。

山藥這樣煮,才有食療功效

1 山藥切成小塊可以增加水分子與山藥的接觸面,使山藥中的水溶性植物膠更容易溶解到水中。不剁爛是減少山藥中的營養成分與空氣接觸後而氧化,避免降低山藥的營養價值。

2 將山藥與冷水放入鍋中一起煮,絕對不可以等水燒開後,才加入山藥。因為燒開的水會直接破壞山藥中蛋白質的結構,使蛋白質凝固,無法螯合山藥中的礦物質而降低營養價值。

【養生山藥粥】

1.材料:山藥100公克、白米半杯、潔淨冷水2杯。

2.作法:

1 將白米洗淨備用。

2 山藥去皮後切成小塊,約1公分塊狀。

3 將山藥與白米、冷水一同放入鍋中以小火一起煮到成粥狀,即可食用。

【健康小叮嚀】:

其實,除了山藥之外,植物膠質大都具有修復細胞的功能,如蓮藕對血管壁有很好的修復作用,木耳、山藥、百合、薏仁、麥門冬、天門冬,則對呼吸系統有修復作用。中醫云:「肺與大腸相表裡。」因此許多有益於大腸排毒的食物,也都有益於肺。

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