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大麥麵包養生 研究:降血糖、防糖尿病

華人健康網 華人健康網 2016/2/23 記者林芷揚/台北報導

吃過大麥麵包嗎?國外研究發現,大麥的膳食纖維對人體有很多好處,有助降低血糖、預防糖尿病和心血管疾病。另外,還可以促進腸道好菌增加,降低身體慢性發炎的風險。適度以大麥麵包代換白飯,或是將大麥加進沙拉、濃湯一起吃,可口又健康!

研究指出,大麥有助降低血糖、控制食慾,預防糖尿病和心血管疾病。 © 由 華人健康網 提供 研究指出,大麥有助降低血糖、控制食慾,預防糖尿病和心血管疾病。

《每日科學》(Science Daily)網站報導,瑞典隆德大學(Lund University)針對健康的中年人進行研究,讓他們連續3天的三餐,都吃由大量大麥(barley kernels)做成的麵包。每天吃完最後一餐之後的11~14小時,受試者就接受檢查,看看他們糖尿病和心血管疾病的風險指數是多少。

常吃大麥麵包 控血糖又控食慾

結果發現,攝取大麥麵包之後,受試者的新陳代謝有所改善,效果甚至可以長達14小時。另外,他們的血糖降低、胰島素敏感性增加,控制食慾的能力也變好,有助預防糖尿病和心血管疾病。此研究已刊登於《英國營養期刊》(British Journal of Nutrition)。

大麥膳食纖維 增加腸道好菌

當大麥抵達腸道之後,其膳食纖維能發揮更大的效果,可以刺激腸道好菌增加,並且釋放更多重要的荷爾蒙,用以調節新陳代謝和食慾,其中一種荷爾蒙還有助減少低度的慢性發炎。

大麥的膳食纖維有助增加腸道好菌、減少壞菌,適度補充有益健康。 © 由 華人健康網 提供 大麥的膳食纖維有助增加腸道好菌、減少壞菌,適度補充有益健康。

先前,瑞典哥德堡大學(University of Gothenburg)也有研究指出,大麥的膳食纖維可以促進腸道中「普氏菌」(Prevotella copri)的增生,對於調解血糖有直接的效果,還有助於減少一些不健康的腸道細菌。

大麥的作用受到每個人腸道菌叢組成的影響,也就是說,如果體內的普氏菌密度太低,就算吃了大麥製品,獲得的好處也較少。但是,適度多補充大麥,就可以促進普氏菌的增加。

享受大麥方法多 搭配白飯沙拉讚

想要吃進大麥的好處,除了選擇富含大麥成分的麵包,也可以將大麥添加在米飯、沙拉、濃湯當中,變化口感也吃進健康。

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