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好「蒡」!牛蒡茶抗老又降膽固醇

華人健康網 華人健康網 2016/1/21 記者黃惠姍/台北報導

日本醫師維持青春的秘密,竟是喝牛蒡茶!已經將近60歲的南雲吉則醫師,骨骼和血管年齡都不到30歲,因此被稱為不老醫生。南雲醫師指出,自己抗老的秘訣除了靠吃六分飽、早睡早起、走路上下班等原則外,最關鍵的秘密武器就是喝「牛蒡茶」,究竟這牛蒡茶有何神奇之處,可以讓將近60歲的南雲醫生看起來只有30多歲?

不老醫生南雲吉則指出,自己維持年輕的秘密,就是飲用天然的牛蒡茶。 © 由 華人健康網 提供 不老醫生南雲吉則指出,自己維持年輕的秘密,就是飲用天然的牛蒡茶。

日本順天堂大學抗衰老管理醫學講座教授白澤卓二在其著作《要美也要長壽》一書中,特地邀請抗老名人南雲吉則醫師與其對談,對談中南雲醫師指出,自己維持年輕的秘密,就是飲用天然的牛蒡茶。外表不起眼的牛蒡,其實是營養相當豐富的蔬菜。牛蒡不僅富含多種胺基酸、酵素、多酚類、菊苣纖維,還含有鈣、鎂、鋅等礦物質。

牛蒡皮中的「皂素」 具有抗氧化功效

許多人都知道紅酒中的紅酒多酚具有抗氧化作用,但在各種水果及蔬菜皮中也都富含多酚,具有抗菌、抗黴、阻擋紫外線等益處。其中,牛蒡的多酚成分指的就是存在牛蒡皮中的「皂素」。皂素具有抗氧化的功效,可以排除形成老化主因的「活性氧」,讓肌膚光滑、有彈性。

皂素除了能抗氧化外,當肌膚受傷時,皂素也使肌膚擁有自我修復力,通常這種修復力通常隨會著年紀增長而降低,然而年紀愈長,愈容易發生肌膚乾荒、黑斑等問題。由於牛蒡皮在土裡長期與細菌、小蟲抗戰,所以對於治癒創傷非常有效,不僅可以提高肌膚修復力,更能抑制肌膚老化。

不只抗氧化!皂素還能帶走膽固醇

此外,皂素還有降膽固醇的功效。Saponin(皂素)的「Sapon」與「sabão」(肥皂的葡萄牙語)語源相同,皂素具有發泡性,這個泡沫會吸附並帶走膽固醇、脂肪,如同肥皂泡沫會吸附並帶走油脂。

牛蒡皮的皂素具有抗氧化的功效,可以排除形成老化主因的「活性氧」,讓肌膚光滑、有彈性。 © 由 華人健康網 提供 牛蒡皮的皂素具有抗氧化的功效,可以排除形成老化主因的「活性氧」,讓肌膚光滑、有彈性。

皂素具有降膽固醇的功效,也要歸功於牛蒡的生長環境,土壤中存在著許多威脅牛蒡生長的細菌,牛蒡為了抵抗這些細菌,於是就派出皂素吸附細菌細胞表面的膽固醇「細胞膜」,進行分解與殺菌。

當皂素發揮作用時,便可在體內分解排泄脂肪及膽固醇。所以當飲食太過油膩時,不妨喝些牛蒡茶、吃些帶皮牛蒡的菜餚,可以避免吸收過多脂肪。以下教大家簡易牛蒡茶的做法:

【牛蒡茶】

做法:

1.先用刷子將牛蒡上的泥土清除。

2.不要沖水,用刨刀連皮刨成絲。

3.將牛蒡絲放入平底鍋,不加水、油直接乾煎,注意要在烤焦前關火。

4.煎過的牛蒡絲較易碎,建議裝入茶葉袋裡,放入水中滾煮即可。

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