您使用的是較舊的瀏覽器版本。若要獲得最佳 MSN 體驗,請使用支援的版本

完全不吃油最健康?油吃太少,體脂反而飆升

DO_NOT_USE_華人健康網DO_NOT_USE_華人健康網 2016/8/12 記者黃曼瑩/台北報導
根據衛生福利部每日飲食指南建議,健康成人每日可攝取3至7茶匙油脂。 © 由 華人健康網 提供 根據衛生福利部每日飲食指南建議,健康成人每日可攝取3至7茶匙油脂。

許多愛美女性最怕看起來身體油滋滋,就怕吃油吃出肥胖,而存在、「完全無油最健康」、「少油更健康」的迷思?1名35歲林小姐,非常在意體脂肪率,於是自己作菜幾乎是無油料理,也不吃油炸食品,令人驚奇的是,體脂肪率不降反而上升到40%,令她感到十分困惑。

台北中山醫院家醫科主治醫師陳欣湄表示,一旦油脂攝取不足,就很容易有飢餓感,而開始攝取澱粉、醣類等食物。 © 由 華人健康網 提供 台北中山醫院家醫科主治醫師陳欣湄表示,一旦油脂攝取不足,就很容易有飢餓感,而開始攝取澱粉、醣類等食物。

像林小姐有這樣觀念的女性,似乎不在少數。根據一項針對1千位年齡30至50歲有料理習慣,且重視體脂管理的女性,所進行的「油脂攝取管理習慣」調查發現,7成6料理時食用油使用量竟然不到3茶匙,甚至6成的人每天用油量不到2茶匙。

千禧之愛健康基金會師營養師邱詩涵建議,應該注意油脂的攝取量。 © 由 華人健康網 提供 千禧之愛健康基金會師營養師邱詩涵建議,應該注意油脂的攝取量。

攝取食用油常見3迷思

調查發現,受訪者對食用油的攝取存在著三大迷思:第一個迷思為「無油最健康」。在料理時不放食用油的女性中,有38.1%認為不攝取就能避免囤積體脂肪。第二個迷思是「少油也健康」,以及笫三個迷思是「忽略營養均衡」。

用油量少,反而會使體脂肪率上升

台北中山醫院家醫科主治醫師陳欣湄表示,近年來健康、養生意識抬頭,進而發展出無油料理、清淡飲食等,刻意不攝取油脂,也會對健康造成許多影響。為什麼用油量少反而會使體脂肪率上升?攝取油脂後會經過4 至6小時被消化掉,但是,一旦油脂攝取不足,就很容易有飢餓感,而開始攝取澱粉、醣類等食物,例如:吃零食、甜點等,熱量很容易爆增,進而囤積脂肪。另外,油脂攝取不足還會影響造成脂溶性維生素A、D、E、K的吸收,使皮膚粗糙、荷爾蒙失調等。

維生素是人體必需的的營養素之一,如果長期缺乏,會影響健康,例如維生素A缺乏,就會影響眼睛健康,而缺乏維生素D,則會影響鈣質的吸收,至於缺少維生素E此抗氧化營養,人體就容易有心血管疾病。

正確攝取油脂 每日可攝取3至7茶匙油脂

每天應該如何正確攝取油脂?千禧之愛健康基金會師營養師邱詩涵建議,需要注意攝取量,根據衛生福利部每日飲食指南建議,健康成人每日可攝取3至7茶匙油脂,因此民眾應把握「健康3茶匙」原則-每日食用油攝取3茶匙,並注意飲食均衡。而外食族油脂攝取很容易超量,也必需注意。

除了總量控制之外,選擇含有脂肪酸組成對健康有益的食用油更也題關鍵。建議在挑選及食用上,把握「健康用油3原則」。每日油脂攝取至少3茶匙,滿足每日建議基本油脂攝取量,以及選擇中鏈脂肪酸的食用油,比較不用擔心囤積體脂肪的風險。

中鏈脂肪酸 不易形成脂肪囤積在體內

根據研究發現,中鏈脂肪酸(又稱月桂酸) 較易被人體吸收、不易形成脂肪囤積在體內。像這1位林小姐後來開始重視油脂的攝取,控制每日至少吃三茶匙(一茶匙5公克) 食用油,並且透過食用中鏈脂肪酸的用油之後,體脂肪率反而下降到28%之外,皮膚粗糙與便祕問題,也跟著改善。

邱詩涵營養師表示,經過特殊處理產生的中鏈脂肪酸食用油,因脂肪酸依長短不同,不同長度的脂肪酸,在體內經歷不同的處理過程,其中,中鏈脂肪酸分子較小,從肝門靜脈進入後,會再進入到肝臟,比較容易被人體吸收、代謝,所以比較不易囤積在皮下或內臟周圍,形成體脂肪。

原文網址 http://www.top1health.com/Article/320/40590

更多來自 DO_NOT_USE_華人健康網 的內容

image beaconimage beaconimage beacon