您使用的是較舊的瀏覽器版本。若要獲得最佳 MSN 體驗,請使用支援的版本

宵夜也能清爽吃!梅子昆布茶泡飯助解饞

華人健康網 華人健康網 2016/2/19 圖文提供/野人文化

關於茶泡飯的由來,我很認真的找了一些資料,沒想到各方說法出入甚大。有一說是二次大戰後,戰敗的日本物資短缺,平民吃茶泡飯,此乃貧窮困難下的「平民之食」。

宵夜也能清爽吃!梅子昆布茶泡飯助解饞 © 由 華人健康網 提供 宵夜也能清爽吃!梅子昆布茶泡飯助解饞

而在《日本味兒》這本書裡所描述的,此味卻是時髦又高級的貴族享受;不過,茶泡飯迄今沒有消失,成為今日日本料理中的常備菜。簡單、奢華百變風貌,是風味十足的懷舊日式美食。

茶泡飯除了作法方便簡單,清爽又可以解膩,飢腸轆轆的夜晚,想貪吃一點宵夜,只要有簡單的材料,就有爽口暖胃的茶泡飯安慰懷舊的靈魂。

材料(2 人份):

昆布1段(約15cm)、日式煎茶包或抹茶茶包2包、白飯2小碗、現磨新鮮芥末適量、海鹽少許、味付海8片、日本梅干2顆、炒香的白芝麻1小匙。

作法:

1.昆布用乾淨的濕布擦拭過,放在小鍋裡加入兩碗水浸泡三小時以上(夏日或隔夜請置冰箱)。

2.將作法1煮至將滾沸前,撈出昆布,續煮至滾沸,放入茶包後熄火,以少許海鹽調味,飯湯完成。

3.將飯盛好,鋪上剪成絲的海苔,梅干一顆(切碎比較不會太鹹),灑上白芝麻,在碗邊抹上適量的芥末,沖入煮沸的茶至飯的2/3高度即成。

TIPS:

有些日式超市販售現成的各種口味茶泡飯配料,但是一看成分不免又是一些添加

物,媽媽們可以勤快些,自己動手煎新鮮的鮭魚搭配,或是在茶湯中加入柴魚來熬煮,讓茶泡飯更豐富。當然對於茹素者來說,這一個純素的茶泡飯已是風味十足了。

茶泡飯的迷人之處,對我來說,在於溫潤略苦的茶湯,中和了米飯澱粉的微甜,形成絕妙的搭配。在京都旅行時,吃到的茶泡飯搭配的是一盤京野菜(炒小松菜),另外還有一小碟京都味十足的漬菜,真是滿滿東洋味,令人印象深刻!

本文出自野人文化《媽媽的蔬食手路菜》

更多來自華人健康網的文章

image beaconimage beaconimage beacon