您使用的是較舊的瀏覽器版本。若要獲得最佳 MSN 體驗,請使用支援的版本

家裡沒烤箱也OK!動手自製煎鍋披薩安心又美味

華人健康網 華人健康網 2016/11/26 圖文提供/出色文化

簡單!煎鍋披薩

大人小孩都愛吃披薩。「可是,做披薩好麻煩……」有這種想法的人有福了。高賢哲老師親自傳授,現在最夯的酥脆薄皮披薩只要一只煎鍋就可完成!

家裡沒烤箱也OK!動手自製煎鍋披薩安心又美味 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 家裡沒烤箱也OK!動手自製煎鍋披薩安心又美味

放上滿滿鮮蝦或鮭魚的披薩可以當做正餐,添加鯷魚或胡椒的披薩則是拿來下酒,不論放什麼配料、要怎麼吃,全都自己作主。它的作法簡單得令人不可思議,請務必在家裡動手試上一試。

●文中表示的一大匙為15毫升,一小匙為5毫升,一杯為200毫升。1c.c.為1毫升。

●微波爐所需的加熱時間以600瓦的微波爐為基準。若使用的是500瓦的微波爐,那麼所需的加熱時間則乘以1.2倍換算,若是700瓦則乘以0.8倍。此外,機型不同可能也有些許差異。

輕鬆做出!脆皮美味披薩「從開始做到端上桌只需40分鐘!」

這個披薩的好處是可以輕輕鬆鬆想到就做。餅皮不使用酵母發酵是最大的特點。此外,因為餅皮桿得很薄,所以就算用平底鍋加熱也能很快熟透。

芳香酥脆的餅皮搭配上軟滑牽絲的起司真是一絕。首先要介紹的,就是高老師最推薦的辛辣口味─韓式辣味披薩的製作方法。類似烤肉佐料的甜辣醬汁與韓式泡菜的辛辣是美味關鍵!把圓滾滾的溫泉蛋戳開來一起享用。

家裡沒烤箱也OK!動手自製煎鍋披薩安心又美味 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 家裡沒烤箱也OK!動手自製煎鍋披薩安心又美味

★蛋汁泡菜韓式披薩

材料:(大約是直徑22公分披薩一個的份量)

餅皮:

筋麵粉100克,發粉、鹽各1/3小匙,砂糖1/2小匙、牛奶5大匙、橄欖油1大匙。

配料:

紅色甜椒1顆、韓式辣泡菜100克、韮菜3根、起司片(可溶化)3片、市售的溫泉蛋1顆、蔥5公分。

醬汁:

蔥5公分,蒜、薑磨成泥各1/2片的量,白芝麻粉1大匙、醬油1大匙,砂糖、胡麻油各1/2大匙,桿麵時使用的高筋麵粉適量,胡麻油、辣椒粉。

事前準備工作:

●用刀尖剜去紅色甜椒的囊和籽,切成薄薄的圈圈。

●菜根部切掉一些,然後切成4公分的小段。

●輕輕瀝掉泡菜的湯汁。

●配料用的蔥從中間縱向切開,將芯去除。縱向切絲後泡一下水,放在漏勺上(白蔥絲)。醬汁用的蔥切成細末。

●在小容器內將醬汁的材料混合均勻。

【披薩餅皮作法】:

將餅皮桿開,放進平底鍋裡加熱 + 塗上醬汁,放上配料烘烤。

家裡沒烤箱也OK!動手自製煎鍋披薩安心又美味 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 家裡沒烤箱也OK!動手自製煎鍋披薩安心又美味

1.將高筋麵粉和發粉過篩,篩進大缽裡。加入砂糖和鹽用手略拌一下,然後在粉堆的正中央做個窪陷。將橄欖油一點一點分次倒進窪陷裡,每倒一次,就用橡膠挖勺將周邊的麵粉以按壓、攪散的方式輕輕混合。

2.再在粉堆的中央做個窪陷,以類似混合橄欖油的手法一點一點分次加入牛奶,混和均勻。牛奶全部混合均勻後用手輕輕抓揉,直到揉成麵團為止,然後將麵團移到灑了高筋麵粉的工作檯上。

家裡沒烤箱也OK!動手自製煎鍋披薩安心又美味 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 家裡沒烤箱也OK!動手自製煎鍋披薩安心又美味

3.用手掌根部推壓麵團,然後將展延開來的部份向內對折,之後再次推壓,如此反覆揉捏二至三分鐘左右。

4.當麵團表面變得光滑平整後,將它攏在一起,整成一個圓球。用保鮮膜緊密包覆,放進冰箱裡十分鐘左右,使之發酵。

家裡沒烤箱也OK!動手自製煎鍋披薩安心又美味 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 家裡沒烤箱也OK!動手自製煎鍋披薩安心又美味

5.工作檯上再灑些麵粉,麵團拆掉保鮮膜後放在工作檯上。用桿麵棍將麵團桿成直徑約22公分的餅皮,在桿的同時也要不時地轉動麵團。

6.在直徑26公分的平底鍋裡倒入適量的胡麻油,用紙巾推抹胡麻油讓整個鍋底完全沾附,火轉至中火偏弱。用雙手將餅皮攤好放進鍋內,蓋上蓋子。

家裡沒烤箱也OK!動手自製煎鍋披薩安心又美味 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 家裡沒烤箱也OK!動手自製煎鍋披薩安心又美味

7.由於餅皮經過加熱會一一鼓起,所以過程中要不時用鍋鏟按壓,邊煎邊燜三分鐘左右。當下面呈現適當的焦黃色後就用鍋鏟將餅皮翻過來,換一面再煎。

8.關火,將事前備好的混合醬汁淋在餅皮上再用湯匙背面勻開,讓整張餅皮都均勻沾附醬汁。

家裡沒烤箱也OK!動手自製煎鍋披薩安心又美味 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 家裡沒烤箱也OK!動手自製煎鍋披薩安心又美味

9.將泡菜均勻舖滿整張餅皮,將紅色甜椒整齊排放在餅皮上,儘量不要交疊。然後再均勻舖上韮菜,將起司片撕碎散佈在餅皮上。

10.再把火點燃,蓋上蓋子後用稍弱的中火烘烤四分鐘左右,直到起司溶化為止。裝盤。將溫泉蛋打在披薩的正中央,白蔥絲均勻散佈,然後灑上少許辣椒粉。

本文出自出色文化《神奇的平底鍋料理術》

更多來自華人健康網的文章

image beaconimage beaconimage beacon