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寶石紅藜粽呷健康!三高優點安心吃

華人健康網 華人健康網 2016/5/23 華人健康網/特別報導

過往,好吃的粽子是很有負擔的美味。以一個身材適中的普通上班族來說,一天的基礎活動量不高,所需熱量大約1800大卡上下,然而,普通一個粽子約250公克,內有豬肉、香菇、蛋黃、蝦米和糯米,全部用豬油炒透,大約就有500大卡以上,幾乎相當於一餐的熱量,若再搭配其他菜式、湯品或者飲料,隨隨便便都熱量破表。

紅藜粽採用長糯米搭配紅藜,不僅營養均衡,口感和口味都清新討喜。(圖片提供/黑橋牌) © 由 華人健康網 提供 紅藜粽採用長糯米搭配紅藜,不僅營養均衡,口感和口味都清新討喜。(圖片提供/黑橋牌)

然而,若以南部粽的手法,把生米拌炒調味後,再包到粽葉內經過「水煮」至全熟,不但更貼近古早味的手法,在調味方面,減少過多的調味,讓食材清香的原味自然調和出爽口度,並且,選用植物油取代動物性脂肪,再減少紅肉、蛋黃的使用,多加入高纖維的材料,就能成功降低粽子的熱量。

高蛋白質、高膳食纖維、高微量元素美味紅藜粽營養均衡

備受推崇的新口味紅藜粽,採用了長糯米搭配紅藜,不僅營養均衡,口感和口味都清新討喜。

紅藜麥是食物裡的優等生,一般粽子營養素的分配較不均勻,熱量大多偏高,且纖維質普遍不足,採用紅藜入粽,不但不用擔心熱量過高,又能攝取到膳食纖維。舉例來說,紅藜的蛋白質含量不遜於牛肉、鈣含量是稻米的50倍、鎂含量是燕麥的2.3倍、鉀含量為燕麥的12倍、膳食纖維則高達地瓜的7倍、亦是燕麥的3.4倍,加上紅藜為鹼性食物,亦為溫性食物,多吃有益調節體質。

紅藜是同時具備「三高」和「三低」的超級食物:不但蛋白質高、膳食纖維高、微量元素高,而且低脂肪、低澱粉、低熱量,符合各種族群的飲食需求。

紅藜不但蛋白質高、膳食纖維高、微量元素高,而且低脂肪、低澱粉、低熱量,符合各種族群的飲食需求。(圖片提供/黑橋牌) © 由 華人健康網 提供 紅藜不但蛋白質高、膳食纖維高、微量元素高,而且低脂肪、低澱粉、低熱量,符合各種族群的飲食需求。(圖片提供/黑橋牌)

優質粽香的武器:台灣長糯米口感好+紅藜粽營養高

紅藜粽選用台灣在地長糯米,挑選含水量較少的舊米,Q感更勝過梗米,黏度適中,適合蒸煮,對三餐老是在外的現代上班族來說,紅藜粽既有豐富的纖維,還有蛋白質、鐵、鈣,同時,長糯米也具有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等豐富的營養,加上其不過黏不過乾的恰好口感,以及份量十足的飽足感,都很適合長時間忙碌打拼、鮮少照顧自己的人來食用。而對於怕胖、愛美一族來說,一般粽子基本上是敬而遠之的美食,但是,像紅藜粽這種經過調整後的新口味,高纖低卡,且吃得到糯米和穀物本身的清香,別有一番新風味。

想要輕鬆享受粽子的美味,專家建議,挑選如紅藜麥等高纖餡料的粽子,另外像是筍絲、香菇、黃豆、黑豆、蒟蒻等食材的比例抓高一些,也有將蛋黃換成栗子、地瓜、南瓜等的養生粽,仍保有粽子的美味。吃粽子前先吃水果,搭配著多攝取水份、湯品等,也能有助消化。最重要的是,粽子本身已有調味,食用時免沾醬就很好吃,更加健康無負擔。

紅藜粽選用台灣在地長糯米,挑選含水量較少的舊米,Q感更勝過梗米,黏度適中,適合蒸煮。(圖片提供/黑橋牌) © 由 華人健康網 提供 紅藜粽選用台灣在地長糯米,挑選含水量較少的舊米,Q感更勝過梗米,黏度適中,適合蒸煮。(圖片提供/黑橋牌)

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