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小雪後食補必吃黑 黑豆抗老正夯

華人健康網 華人健康網 2015/11/29 圖文提供/39健康網

【核心提示】:進入小雪後,氣溫逐漸下降。在小雪節氣來臨後,建議經常吃點黑色食物,黑色食物不但營養豐富,而且在抗衰老、防癌等方面發揮重要的作用。

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小雪,是二十四節氣中的第二十個節氣。小雪的具體時間一般在陽歷的11月22日或23日,進入小雪後,氣溫逐漸下降,但大地尚未過於寒冷。《月令七十二候集解》曰:「10月中,雨下而為寒氣所薄,故凝而為雪。小者未盛之辭。」

食物多樣是實現合理膳食、均衡營養的基本原則。在日常的飲食生活中,食物多樣可以把不同種類的食物進行搭配,也可以從食物的顏色上進行搭配。由於食物的成分不同,顏色也不同,常見的有黑、紅、綠、黃和白等五種顏色。黑色食物有多種,包括黑豆、紫米、黑花生、黑芝麻、黑小米、黑木耳、香菇、紫菜等。

黑豆

黑豆,屬於大豆的一種。其他大豆類一樣,黑豆中含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣和維生素B群。黑豆含有豐富的磷、鈣、鐵,每100克的大豆中,分別含有571毫克的磷、367毫克的鈣和11毫克的鐵。此外,黑豆還含有多種有益於健康的成分,如皂甙、異黃酮、植物固醇、低聚糖等。黑豆及其制品營養豐富,並且具有多種健康功效,尤其對老年人和心血管疾病患者是一類很好的食物。

豆漿中蛋白質含量與牛奶相當,容易消化吸收,其飽和脂肪酸、碳水化合物含量低於牛奶,也不含膽固醇,適合於老年人及心血管疾病患者飲用。黑豆的吃法多多,可以做成黑豆腐、豆漿、豆芽等。

黑芝麻

黑芝麻含有大量的脂類和蛋白質,還有維生素A、維生素E、鈣、鐵等營養素;黑芝麻的脂類主要是油酸、亞油酸和卵磷脂。黑芝麻可以做成各種美味的食品。

黑木耳

黑木耳風味特殊,是一種營養豐富的食用菌。黑木耳含有多種營養素,每100克乾黑木耳中含12克蛋白質,1.5克脂肪,65.5克碳水化合物、30克膳食纖維、247毫克的鈣、757毫克的鉀、97毫克的鐵和3.2毫克的鋅,還含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、和維生素E等多種維生素。

此外,黑木耳中的多糖具有降血脂、抗血栓作用、抗腫瘤等多種生理活性。常吃黑木耳,可促進血液循環、減輕和緩解動脈粥樣硬化的形成,防止心腦血管疾病的發生。黑木耳有多種做法,可以涼拌、可以和蔬菜、肉類一起炒著吃,還可以做湯等。

資料來源:39健康網www.39.net

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原文網址 http://www.top1health.com/Article/248/30191

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