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就愛吃肉!想買新鮮肉品你選對了嗎?

華人健康網 華人健康網 2016/11/8 圖文提供/台灣廣廈

【肉類的挑選方法】

為了要有健康的飲食生活,以正確的知識購買食材是很重 要的。牛肉、豬肉、雞肉都是肉類食品,但味道和營養大不同,也各有適當的挑選方式,學會挑選好肉,才能吸收到營養 素,並烹調出美味又健康的菜餚。

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★牛肉

瘦肉呈鮮紅色、有光澤,脂肪從白色到乳白色都可以。避免挑選血水流出的牛肉。

若要挑選霜降牛肉,其瘦肉與脂肪的界線要清楚明顯。

肉質變壞脂肪會呈黃色,肉色也會發黑。但是剛切下來或相互交 疊的肉品有時會呈現暗紅色,這是因為與空氣接觸所導致,並非品質不佳。

★豬肉

瘦肉紋里細緻,顏色要粉紅帶些灰色。脂肪呈白且濕潤,有光澤的表示品質佳。

脂肪黃色的豬肉稱為「黃豬」,其多元不飽 和脂肪酸會在體內囤積氧化,並且變成黃色,要儘量避免挑選。

★雞肉

肉質厚、顏色鮮紅,緊實有光澤較佳。外皮毛孔呈顆粒凸起狀而且有細紋的為品質優良。黃色外皮較白色外皮更為新鮮。比其他肉類容易腐壞,所以儘量挑選新鮮的肉質。

本文出自台灣廣廈《食療的力量》

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