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山藥吃多會便祕?生吃、熟食功效大不同

華人健康網 華人健康網 2016/4/9 記者林芷揚/台北報導

山藥無論是磨泥拌飯,或是加排骨煮湯,綿密口感都是一吃就上癮!不過,山藥到底是生吃較好,還是煮熟吃比較養生?中醫師指出,日本山藥適合生吃,保留較多營養成分,可以整腸、提高免疫力,但是吃多容易拉肚子;台灣山藥適合熟食,對脾、肺、腎都有好處,但是吃多容易便祕!

山藥吃多會便祕?生吃、熟食功效大不同 © 由 華人健康網 提供 山藥吃多會便祕?生吃、熟食功效大不同

山藥補虛健脾胃 中醫應用廣泛

山藥是薯蕷科植物「薯蕷」的塊莖,味甘性平,入肺、脾、腎經。《神農本草經》指出,山藥「主傷中、補虛、除寒熱邪氣、補中益氣。」《本草綱目》也寫道,山藥「益腎氣、健脾胃、止泄痢、化痰涎、潤皮毛。」

山藥既能補氣,又能養陰,補氣而不滯、養陰而不膩,中醫常用於治療脾虛泄瀉,虛勞咳嗽,健忘煩熱,遺精帶下,小便頻數,夜尿,盜汗,糖尿病等疾病。

日本山藥生吃 整腸美容增加抵抗力

中醫師周宗翰表示,山藥在日常生活中生吃、熟食都可以,但是因為口感的關係,日本山藥比較適合生食,台灣土產的山藥適合熟食。日本山藥常常磨泥生吃,口感非常黏滑,內含多醣體與黏蛋白(Mucin),這些黏稠物真正的成分是食物纖維,是腸內益菌的食物來源,因此可幫助整腸、提高免疫力,也可美容養顏、增加抵抗力。

生吃山藥保留營養 吃太多易腹瀉

由於烹調溫度過高,會影響山藥內的酵素作用,因此,生吃山藥較能保持山藥的原味,並減少營養成分的流失。不過,生吃山藥容易促進腸胃蠕動,對於腸道敏感的人來說,可能會出現腹瀉的症狀。

炮製山藥要煮熟 過量食用易便祕

在台灣,山藥也常見於四神湯中白白一片,吃起來口感像馬鈴薯。那是經過炮製的山藥,是一定要煮熟的。煮熟的山藥具有健脾補肺、滋腎養肝、固精收澀的作用。

山藥有「荷爾蒙之母」之稱,過量食用容易引發婦女疾病,更年期後適量補充反而有益。 © 由 華人健康網 提供 山藥有「荷爾蒙之母」之稱,過量食用容易引發婦女疾病,更年期後適量補充反而有益。

周宗翰中醫師表示,所謂「收澀作用」指的是用來止血、止汗,或是將流出身體外的液體收回來,食用過多就會減少大腸的潤滑液,而腸胃道沒有液體滋潤,就容易產生便祕,因此排便不順的人不適合吃山藥。不過,在中醫師指導之下,煮熟的山藥應用在小兒腹瀉,倒是特別有效。

吃山藥能壯陽?固精止帶效果較好

另一方面,坊間常盛傳「吃山藥可以壯陽」。事實上,山藥雖然可以滋補肝腎,壯陽的效果卻不佳,但對於早洩、遺精,以及婦女的白帶,卻有很好的「固精止帶」的改善效果。

山藥富含荷爾蒙 吃太多恐釀婦女疾病

山藥富含荷爾蒙雌激素,有「荷爾蒙之母」之稱,周宗翰中醫師提醒,若是女性本身荷爾蒙分泌不穩定,又服用添加類雌激素的食物,容易破壞體內雌激素,以及黃體素的平衡而造成病變,過量使用容易產生子宮肌瘤、子宮內膜異位、乳房纖維囊腫等症狀。

更年期後雌激素減少 補充山藥好時機

因此,山藥雖然屬於根莖類食物,卻千萬不可以當主食吃。周宗翰中醫師表示,門診上就有因連續三年大量食用山藥,結果造成子宮內膜增生、產生病變的案例。事實上,進入更年期之後,女性的雌激素開始下降,容易產生骨質疏鬆的現象,此時才是補充山藥的最佳時機。

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