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帶孩子一起做甜品

2014/6/30 楊心怡

孩子放暑假了,待在家裡的時間變長,爸媽總是得想盡辦法消耗孩子們的活力,加上最近食物安全事件頻傳,還不如自己在家做甜點,步驟相對簡單,孩子也肯定愛吃,任何年齡的孩子都可以在爸媽的監督下學習完成。

年紀小一點的 可以幫水果剝皮、榨汁,擔任攪拌手。

大一點的孩子 學習丈量食材需要的份量,參與切水果,參與做果凍,將洋菜粉與細糖混和倒入小鍋裡,放在火爐上攪拌、煮滾的工作不妨放手讓孩子嘗試。

其實,親子一起動手玩烘焙,不只增進親子感情,孩子也能從烘焙過程中學到不少東西。「媽媽play」親子烘焙教室創辦人陳安儀便曾提到,除了製作步驟裡攪拌、揉捏的樂趣,她還會將數字概念與觀察能力的學習融入其中。像是小一、小二階段會教到的數與量的概念,她便利用烘焙的過程,教孩子看量杯刻度和使用電子秤,一旦孩子實際操作過,就很容易明白100克的水、半斤的蔬菜、水果大概是多少。

烘焙的過程也是一種科學實驗。例如細糖放在小火上煮,會慢慢變成淡褐色,就成了小朋友布丁上最愛淋的焦糖;或是看著洋菜粉與細糖混合後,倒入果汁,小火煮到沸騰,放到冰箱冷藏後就變成好吃的果凍,這些變化對孩子們而言,一定非常新鮮有趣。

而且現在的小孩往往被家長保護得很好,怕髒、怕出錯,容易對任何陌生的事物感到惶恐,讓孩子參與烘焙的過程,也是讓他們體認到「髒亂」、「油膩」沒那麼恐怖,烘焙過程不會這麼順利,比例不對可能味道就差一點、焦糖可能太苦、果凍沒有凝固得很漂亮……,但這些都不是什麼很嚴重的事。重點是,孩子也從中學習如何修正錯誤,還有最重要的一點,「自己的髒亂要自己負責清乾淨」。

這個夏天,我們請烘焙食譜作家王安琪老師設計了五道簡單的甜點食譜,媽媽不妨試著帶孩子一起做做看,享受另類的親子時光。

烘焙教給孩子的10件事

1.認識食物:在製作過程中,孩子能親手處理食材,知道他們愛吃的布丁、果凍是如何完成的。

2.數學:食材的測量、秤重就牽涉到數學,以及食譜中分量大小的概念也是一種數學。

3.科學:食材互相混合後會有什麼結果、經過烹煮、烘焙、烤的過程會產生什麼樣的變化等,這些都會是令孩子驚奇的科學觀察。

4.閱讀:要看懂食譜,最重要的技巧就是閱讀。對小小孩來講,這也是一種閱讀素材,測驗他們的理解能力到哪裡。

5.遵照指示:食譜的順序一定有它的用意,孩子可以實際體會,按照指示的順序做事與否,會出現什麼差別。

6.耐心:等待結凍、變色、或麵粉發酵都需要時間,這跟買現成食品是不一樣的。等待通常會使成果更加美味,也教導孩子有些事情是值得等待的。

7.髒亂一點沒關係:烘焙過程中一定會弄得髒兮兮的,可能頭髮、手上都沾滿麵粉、細糖,或黏黏的不知名東西。但這些都沒關係,這些是做出美味甜點的必經過程。人生也是如此!

8.自己的髒亂自己負責清理:製作過程中一定會弄髒,但重要的是,當甜點完成後,要記得清理。不是做完、吃完就沒事了!

9.解決問題:烹調過程中難免出錯,可能哪個步驟漏掉了,份量量錯了,沒關係,可以跟著孩子一起思索該如何修正這些錯誤。或許孩子會有些有創意的點子也不一定。

10.分享的喜悅:做完甜點,通常會跟家人、朋友分享,也讓孩子體會自己親手完成的成品與他人分享的樂趣。別忘了讚美他們,給他們一點鼓勵。

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