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快放下手上那杯含糖飲料 常喝糖尿病恐上身

華人健康網 華人健康網 2016/5/11 圖文/營養共筆提供

代糖是一種用來替代糖的添加物,只需放少少一點,就能擁有與一般的糖的甜度,不過實際上還是吃得出來啦,在整個味覺體驗中,糖與代糖有很不一樣的呈現,甜度在口腔中出現的位置、延續的時間或是最後會不會跑出苦味…等等。

快放下手上那杯含糖飲料 常喝糖尿病恐上身 © 由 華人健康網 提供 快放下手上那杯含糖飲料 常喝糖尿病恐上身

代糖的問世讓罹患糖尿病的人也能吃甜食,或是想減重的人用它來減少來自於糖的卡路里攝取。但真的是這樣子嗎? 之前在閱讀「味覺獵人」 時便一直在想一件事情:「五種味覺是來自於維持人體生命而發展出來的感官系統,吃甜是因為需要來自於糖的能量…」。而代糖呢? 它確實能帶來類似的味覺 – 「甜」,但其實能提供很少的能量或是根本就不能提供,就大腦而言,這是一種欺騙的作法,而我很是納悶,這樣一直騙大腦,好嗎?

在 CASE 讀報上有一篇【生理解密】解碼糖的成癮性的文章,該文提到的研究是讓老鼠吃真的糖與代糖,然後看腦神經的反應,結果相當有趣呀,老鼠的腦似乎是分得出來,所吃到的糖是不是有能量的糖。

此外,一篇發表在營養學期刊的研究也相當有意思,或許跟這題目有一點關係,該研究以巴西健康成年人(12,884 位)為對象,看他們人工甜味劑飲料(之後簡稱 ASB)的攝取與糖尿病罹患風險之間的關係。ASB 的攝取是用飲食頻率問卷調查,以葡萄糖耐受試驗與糖化血色素來評估參與者是否罹患糖尿病。研究者們會以這些資料進行統計分析,來看 ASB 的攝取與糖尿病罹患風險的關係。

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體重正常的人喝添加代糖飲料,罹患糖尿病的風險較高

結果還頗微妙的,對於 BMI 小於 25,也就是體重正常的成年人,常喝 ASB 的人罹患糖尿病的風險會比不喝的人多 15%;與之相對的是,體重過重或是肥胖且多喝 ASB 的人,不管是胰島素組抗或是餐後 2 小時的血糖都有所改善。

看到這樣的結果先不要直接理解成「常吃代糖會讓健康人容易罹患糖尿病」,這當中還有諸多的可能因素要去探討才行,像是體重正常的人喝了 ASB,覺得沒攝取什麼卡路里,就對其它含糖食物大意,也不是沒有可能的呀。

關於本文

文獻出處:Yarmolinsky, J., Duncan, B. B., Chambless, L. E., Bensenor, I. M., Barreto, S. M., Goulart, A. C., et al. (2015). Artificially Sweetened Beverage Consumption Is Positively Associated with Newly Diagnosed Diabetes in Normal-Weight but Not in Overweight or Obese Brazilian Adults. The Journal of nutrition, jn220194.

人工甜味劑的簡稱 ASB 是 artificially sweetened beverage 的縮寫

本文出自營養共筆

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