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怕胖完全不吃油 妙齡女皮膚沒光澤

中央通訊社中央通訊社 2016/8/12 陳偉婷

(中央社記者陳偉婷台北12日電)30歲女子為了減重,厲行無油飲食,三餐菜都過水才吃,甚至連吃洋芋片都先泡水再壓碎吸油才吃。雖成功減重,但皮膚失去光澤、粗糙,且幾個月後再復胖。

一項針對有料理習慣,且重視體脂管理的女性進行的「油脂攝取管理習慣」調查發現,7成6民眾料理時食用油使用量不到3茶匙。

參與此次調查的台北中山醫院家醫科主治醫師陳欣湄今天表示,從調查中發現64.2%民眾料理時會放食用油,35.8%幾乎不放食用油的民眾中,對油的攝取存在迷思。

陳欣湄說,迷思包含無油、少油才健康、缺少油脂不會營養不均。很多人怕胖,認為油脂等同體脂肪,只要減少油脂就不會變胖。但過度減少某一類營養攝取,只會造成代償作用,等到攝取時就會不小心攝取過多。

她說,曾有民眾很愛吃麵包,但想減重,怕吃麵包太油、太多澱粉,就完全不吃麵包。雖然在短時間瘦下6公斤,但結束減重飲食後,反而吃下更多麵包,又胖了10公斤;也曾有民眾連吃洋芋片都要泡水再吸油。

根據衛生福利部每日飲食指南建議,健康成人每日可攝取3至7茶匙油脂,營養師也建議,民眾應把握「健康3茶匙」原則-每日食用油攝取3茶匙,並注意飲食均衡。

陳欣湄說,油脂對人體有重要功能,包含幫助吸收脂溶性維生素、合成荷爾蒙,也可以幫助皮膚光滑。如果女性過度減少油脂攝取,也可能讓皮膚變糟。

不過,她說,以台灣的飲食習慣,缺少油脂引起健康不良的情況較少,但外食普遍油脂可能較差,建議民眾自煮可選擇較好的油,且最好各類油脂都攝取,如動物性油脂、植物性油脂,堅果內的植物油也是很好的選擇。

千禧之愛健康基金會師營養師邱詩涵建議,每日油脂攝取至少3茶匙,達到每日六大營養素均衡攝取,且不妨購買小規格如1公升內的食用油,較能保持油品新鮮、安全。1050812

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