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想到就流口水!夏日5大酸甜食物好開胃

DO_NOT_USE_華人健康網DO_NOT_USE_華人健康網 2016/6/28 記者駱慧雯/台北報導
想到就流口水!夏日5大酸甜食物好開胃 © 由 華人健康網 提供 想到就流口水!夏日5大酸甜食物好開胃

解救夏日食慾不振,酸甜食物出擊必勝!每到夏天,人的味覺喜好跟著改變,經常受清爽又酸酸甜甜的食物吸引,只要一想到檸檬、百香果、鳳梨等食物,口腔唾液就忍不住分泌,胃口大開。然而。營養師提醒,吃開胃食物時仍要把握飲食原則,吃對了才能兼顧營養、更享健康。

洛神花具有利尿、解毒、清熱、消暑、抗氧化、美白的功用。 © 由 華人健康網 提供 洛神花具有利尿、解毒、清熱、消暑、抗氧化、美白的功用。

一提到夏日開胃食物,許多人聯想到洛神花果汁、檸檬、百香果、鳳梨和桑椹等,都是口味酸甜的食物,尤其深受女性的喜愛。高瑞敏營養師表示,這些開胃食物不但能提振食慾,其食材本身亦含有獨特的營養價值,適量且正確地食用,可以補充營養和促進健康。

百香果不但有美白、抗氧化的保健功效,酸酸甜甜的滋味還能開胃 。 © 由 華人健康網 提供 百香果不但有美白、抗氧化的保健功效,酸酸甜甜的滋味還能開胃 。

1.洛神花:

鳳梨中的維生素B1可以消除疲勞,增進食慾。 © 由 華人健康網 提供 鳳梨中的維生素B1可以消除疲勞,增進食慾。

含有果膠、花青素、維他命A和C、鐵、鈉、蘋果酸等營養成份,具有利尿、解毒、清熱、消暑、抗氧化、美白的功用。高瑞敏營養師分享,每年夏天媽媽都會做洛神花蜜餞,不但能當作飯前開胃小菜,當作飯後點心也能幫助消化,是很棒的夏日聖品。

高瑞敏營養師提醒,開胃小菜為了平衡酸性,製作過程常會添加大量的糖,建議攝取應適量,以免導致肥胖。(圖片提供/高瑞敏營養師) © 由 華人健康網 提供 高瑞敏營養師提醒,開胃小菜為了平衡酸性,製作過程常會添加大量的糖,建議攝取應適量,以免導致肥胖。(圖片提供/高瑞敏營養師)

另外,取洛神花、山楂和陳皮泡開水,就是不錯的夏日加味水,適合當作水分的補充。需注意的是,中醫觀點認為洛神花性寒涼,體質偏寒的人宜斟酌食用。

2.檸檬:

許多開胃小菜都會利用檸檬汁的酸味來提升食慾,但其實整顆檸檬最有營養的地方,就是檸檬皮跟皮下的白皮肉部分,裡面富含類黃酮及多酚類,有很強的抗氧化能力,能促進人體的代謝。

至於風靡一時的檸檬水,因檸檬汁中所含有的有機酸成分,對於人體腸胃道有一定的刺激性,不適合天天喝,而且飲用檸檬水最好選擇在用餐後的時機較合適。若有胃潰瘍、胃酸逆流病史、腸胃道疾病史,都不宜使用。

3.百香果:

每100公克含量的百香果,除了有32毫克的維生素C外,也含有維生素A 及β-胡蘿蔔素,不但有美白、抗氧化的保健功效,酸酸甜甜的滋味還能開胃 。但高瑞敏營養師提醒,胃潰瘍患者不宜多吃,因為百香果的籽會在胃部蠕動的過程中摩擦傷口,讓傷口不易癒合。

4.鳳梨:

鳳梨中的維生素B1可以消除疲勞,增進食慾,餐前吃有助於解決夏天食慾不振的困擾;鳳梨酵素可以分解蛋白質,能幫助人體對蛋白質的吸收和消化,飯後吃也很適合。

不過,經加工的罐頭鳳梨,其中的蛋白活性酵素已經遭受破壞,因此食用時選擇新鮮鳳梨為佳。鳳梨屬於水果類,成人一天水果份量約2至4份,1份鳳梨切片的份量約為一般飯碗的8分滿。

5.桑椹:

桑椹的維生素C和鐵質都很豐富,是補血聖品,不只有助美白,還能讓人白裡透紅;另外,桑椹所含的花青素,能清除體內自由基,有抗發炎、抗氧化、抗老化的作用。建議每天可吃一份桑椹(大約20顆),再搭配其他顏色的水果,才能吃進多樣化的營養素。

【開胃料理示範/檸檬百香青木瓜】

材料:青木瓜、百香果、檸檬、蜂蜜。

做法:

1.青木瓜去皮後削成薄片,加少許鹽巴拌勻放5至10分鐘,再用雙手擠出木瓜的汁液,越乾越好。

2.挖出百香果的果肉,加入青木瓜和少量檸檬汁拌勻。若太酸可以加點蜂蜜調味。

3.放至冰箱冷藏8小時入味。取出後即可食用。

【營養師小叮嚀】:

酸酸甜甜的料理確實能勾引出人的食慾,但無論是用上述哪一種酸味食材入菜、製成蜜餞或打成果汁時,往往加入大量的精緻糖或蜂蜜以平衡酸性。高瑞敏營養師提醒,糖量攝取太高易增加新陳代謝症候群和肥胖的風險。依據世界衛生組織WHO建議,兒童和成人的每日游離糖攝取量應控制在總攝取熱量的10%以下,簡單來說,若一個人的每日所需的總熱量攝取量為1600大卡,攝糖量不可超過160大卡,相當於8顆方糖。

原文網址 http://www.top1health.com/Article/80/38737

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