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想瘦就瘦,致勝秘訣:快卡路里+慢卡路里

華人健康網 華人健康網 2016/7/25 記者黃曼瑩/台北報導

「吃什麼都胖」?不一定是有肥胖基因,小心是「血糖上上下下」導致!1位美國自然醫學營養治療師以親身經歷,分享如何從肥胖極盛期,直到持續減重、縮小size,還能精神變好、情緒維持穩定,原來靠的即是「根治飲食法」。採取均衡飲食的秘訣在於:快卡路里+慢卡路里,達到減緩血糖上升的速度,目的讓血糖平穩。

想瘦就瘦,致勝秘訣:快卡路里+慢卡路里 © 由 華人健康網 提供 想瘦就瘦,致勝秘訣:快卡路里+慢卡路里

美國營養治療師 從肥胖到體重下滑的親身經歷

美國自然醫學營養治療師賴宇凡說:「當胖子一點都不好玩,我知道,因為我曾經胖過!那時的我走路就喘、動不動就眼前一陣黑,心絞痛、心律不整、高血壓、高血糖、月經一來就十天半個月…」,好友都以為我懶才造成肥胖,其實,我真的一點也不懶!我勤算卡路里,常常一天吃不到900卡,有時整天什麼也不吃,只吃水果,不然就是只吃青菜。我可以好幾天一點油和半口肉都不沾,但是不喝水,只喝果汁,因為我認為果汁維他命多,比較營養。」

「我勤運動,早上運動,晚上再對著電視又踢又跳,常常半夜還滿頭大汗。不僅如此,我也上健身房,在跑步機上跑得上氣不接下氣,惶恐的拚命做仰臥起坐,飢餓加上運動的疲倦,常讓我冒汗手抖、情緒崩潰…,我那麼努力了,卻還是胖」。

直到賴宇凡接觸自然醫學領域,接受正式的營養訓練後,聽老師的話,開始攝取動物性油脂、減澱粉和限制水果量。在這段時期,歷經了水腫、心跳加速、脫髮、膽固醇飆高、便祕,並且排了整整21日的黑色經血等各類恢復反應。她說,但神奇的是,我沒有因心血管堵塞而倒下,卻是在體重上上下下的同時,持續減重,不但如此,生理症狀也一個一個消失了,不但精神變好,情緒也穩定了。

快卡路里是有升糖指數的食物,能使血糖上升,例如全麥麵包、米飯。 © 由 華人健康網 提供 快卡路里是有升糖指數的食物,能使血糖上升,例如全麥麵包、米飯。

避免減重yoyo效應 應重視血糖平衡指數

賴宇凡在其新書《慢卡路里讓你瘦:為什麼有人喝水就會胖,有人怎麼吃都胖不了?》中提到,為了避免再使減重產生「yoyo效應」,就必需重視血糖平衡指數落在哪裡?什麼是「血糖平衡指數(GBI)」?世上只有兩類食物沒有升糖指數—油脂和蛋白質。油脂和蛋白質不但不會讓血糖上升,還能平衡血糖,因為他們能減緩糖分消化的速度。當糖分分解的速度變慢,進入血液的速度就會慢下來,血糖上升的速度也就同時放慢。像這樣能平衡血糖的食物也有個別不同的指數,稱為「血糖平衡指數」。

血糖平衡指數最高的食物是同時含有蛋白質和油脂的食物,比如五花肉或帶皮的肉。當油脂中飽和脂肪含量愈高,血糖平衡指數就愈高。

均衡飲食來自快卡路里+慢卡路里

此外,提到血糖平衡指數要注意與「慢卡路里」有關;至於「升糖指數」的食物則為「快卡路里」。快卡路里是有升糖指數的食物,能使血糖上升,例如全麥麵包、米飯。而慢卡路里是能夠平衡血糖的食物,例如培根、雞肉。舉例來說,先吃一口肉(即慢卡路里),再吃一口飯(即快卡路里)。

如果一餐中吃的全部都是快卡路里食物,那這一餐就能讓血糖快速高升。這就是為什麼快卡路里不能單獨吃,應該搭配慢卡路里一起吃,才能減緩血糖上升的速度讓血糖平穩,也才能稱作均衡飲食的一餐。所以正確的減重方法、想瘦就瘦,應該是快卡路里搭配慢卡路里的飲食方法。

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