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想要好氣色,巧補鐵鈣!喝紫菜番茄蛋花湯

DO_NOT_USE_華人健康網DO_NOT_USE_華人健康網 2016/6/10 記者洪毓琪/台北報導
想要好氣色,巧補鐵鈣!喝紫菜番茄蛋花湯 © 由 華人健康網 提供 想要好氣色,巧補鐵鈣!喝紫菜番茄蛋花湯

黑紫色的紫菜,不僅口感特殊,更屬於高變化性的蔬菜之一,煎、煮、炒、炸都相當適宜。不過,紫菜的好處可不光於此,中醫師表示,適度食用紫菜能巧補鈣、鐵等人體必須營養素,更是素食者良好的蛋白質獲取來源!

紫菜含有大量的蛋白質,以及鈣、磷、鐵、碘、維生素、無機鹽等高營養成分。 © 由 華人健康網 提供 紫菜含有大量的蛋白質,以及鈣、磷、鐵、碘、維生素、無機鹽等高營養成分。

紫菜營養多!不只補鈣、鐵,膳食纖維更豐富

「紫菜番茄蛋花湯」的材料有番茄1個、紫菜幾片、雞蛋1顆,蔥、香菜各適量。 © 由 華人健康網 提供 「紫菜番茄蛋花湯」的材料有番茄1個、紫菜幾片、雞蛋1顆,蔥、香菜各適量。

王玫君中醫師在其著作《二十四節氣養生美容書》中提到,紫菜味甘、鹹,性寒,歸肺經;有軟堅化痰、袪溼止癢之功。除此之外,紫菜更含有大量的蛋白質,以及鈣、磷、鐵、碘、維生素、無機鹽等高營養成分。其中,豐富的鈣、鐵,更促進兒童、老年人的骨骼、牙齒生長及保健,及改善貧血的作用。

此外,當中的多醣能顯著增強細胞免疫功能,促進淋巴細胞轉化,提高機體免疫力。紫菜的膽鹼成分豐富,有助於增強記憶力;豐富的食物纖維則有利於腸道的清潔暢通。

且紫菜所含的碘易被人體吸收,有利胎兒大腦發育。不過,要注意的是,由於碘的有效營養成分難溶於水,因此,建議烹調時不妨可與油脂類的食物一起烹煮,能有利人體吸收。

色香味俱全!巧喝「紫菜番茄蛋花湯」補營養

除了介紹紫菜的營養好處外,王玫君中醫師特別設計一道「紫菜番茄蛋花湯」,不但食材準備容易、料理步驟簡單,且兼顧色香味俱全、營養豐富,可補血、補鈣、幫助排便,給大家做為日常保養的參考:

★紫菜番茄蛋花湯

材料:番茄1個、紫菜幾片、雞蛋1顆,蔥、香菜各適量。

調味料:醬油、鹽、香油各適量。

做法:

1.將番茄洗淨、去皮、切塊;將紫菜撕成小片;打散雞蛋;洗淨蔥、香菜並切成細末。

2.炒鍋熱油,爆香蔥花,再放入番茄塊翻炒一下後,加入醬油、鹽炒勻,倒入3碗水。

3.大火燒開後,煮1、2分鐘,加入紫菜、鹽。

4.保持大火,淋入蛋液後,一煮沸即關火。加入少許味精、香油、香菜攪勻即可。

【中醫師小叮嚀】:

王玫君中醫師也提醒,雖然紫菜有上述營養好處,但要注意的是,由於紫菜性寒,因此,若有胃寒、腹瀉、腹痛問題者,則建議應慎食,較有保障。

原文網址 http://www.top1health.com/Article/80/38451

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