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打造良好體質 黃金蘑菇正風行

2014/6/30 圖、文:纖活誌

大家都知道菇類含有豐富的營養素及多種多醣體,能夠增強體力、滋補強身。各式各樣的菇類中,十分稀有、又有極高營養價值的「黃金蘑菇」,最近在日本大受消費者的歡迎,因為特優的有效成份,所以又被日本人讚揚為「幻之菇」。除了是慢性疲勞的上班族、久病或手術、產後的新一代養生與營養補充選擇。「黃金蘑菇」甚至在全日本1府2道35縣,都被納入了各級學校的營養午餐指定食材。

究極無負擔

「黃金蘑菇」的普林值含量是菇類中最低的,甚至比主食白米還低,連痛風患者也可以安心食用。而且「黃金蘑菇」的磷、鉀、鈉含量相當低,皆優於腎臟病患的攝取標準,食用「黃金蘑菇」可藉以獲得優質蛋白質、膳食纖維與胺基酸等所需營養。

蛋白多醣體居首

「黃金蘑菇」相較於其他菇類,含有更均衡的蛋白質與β-葡聚醣(高分子多醣體),「黃金蘑菇」的β-葡聚醣(100g中含26.9g)與蛋白質(100g中含48.3g)的含量高且均衡,形成良好的蛋白多醣體,居菇類之首。所含的β-葡聚醣、幾乎全是(1→3)β-D葡聚醣,可增進人體健康,對於減少疲勞感的作用更是顯著。

極優木糖膳食纖維

「黃金蘑菇」有令人驚奇的木糖含量,100g中就含有300mg,遠超過其他的食物。木糖等膳食纖維可提供飽足感,幫助維持消化道機能,使排便順暢。

珍貴植物性賽絡美

最近的研究指出,「黃金蘑菇」在菇類的特別構造,含有的「腦神經糖脂質」(植物性賽絡美)成份比一般菇類高出許多。而研究也發現,異位性皮膚炎與賽絡美的不足有很大的關係。肌膚若缺乏賽絡美將導致防禦機能降低,影響對過敏原的抵抗力,使得肌膚變得乾燥易引發異位性皮膚炎。 而含有天然賽絡美的食物包括:「黃金蘑菇」、米、米糠、胚芽米、玉米、大豆、菠菜、蒟蒻等,但大部分含量都非常低,只有「黃金蘑菇」的含量充沛,大約是米糠的18倍、蒟蒻的2倍。「黃金蘑菇」若要取得100mg葡萄糖賽絡美,則需由31kg的黃金蘑菇原料萃取,因此更顯珍貴。

更多精彩內容請見 Vita 纖活誌V146期“上班族的去腫抗癌祕法“

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