您使用的是較舊的瀏覽器版本。若要獲得最佳 MSN 體驗,請使用支援的版本

抗癌飲食3原則 首選南瓜蕃茄濃湯

華人健康網 華人健康網 2016/3/16 記者張世傑/台北報導

營養不良與體重減輕,是癌症病患常見的營養問題,營養師指出,面對癌症,病人應秉持「均衡飲食、增加熱量、增加蛋白質」3大原則。不要相信沒有科學根據的偏方。若是體重減輕,則需積極補充營養,以保持最佳營養狀況。

南瓜蕃茄濃湯具有高抗氧化成分,適合癌症病友治療期間食用。 © 由 華人健康網 提供 南瓜蕃茄濃湯具有高抗氧化成分,適合癌症病友治療期間食用。

大林慈濟醫院腫瘤中心營養師凃宜辰指出,癌症病人及家屬,常為治療期間的飲食問題傷透腦筋;由於癌症患者在放射或化學治療間,常出現噁心、嘔吐、食欲不振、口腔黏膜受傷、味覺改變等副作用,不僅影響進食,甚至容易營養不良、降低免疫力。

少量多餐 吃煮熟食物

一般而言,放射線治療患者,可以少量多餐,在治療1小時前吃一點東西,若是唾液很濃或口乾,可用食鹽蘇打水或茶葉水漱口,如果進食困難,請告訴醫護人員,必要時可能需要採用管灌飲食,讓營養充分獲得攝取。

營養師凃宜辰(如圖)親自示範製作《南瓜蕃茄濃湯》。(圖片提供/大林慈濟醫院) © 由 華人健康網 提供 營養師凃宜辰(如圖)親自示範製作《南瓜蕃茄濃湯》。(圖片提供/大林慈濟醫院)

至於化學治療患者,因抵抗力較弱,建議吃煮熟的食物,勿生食,避免海產與容易腐敗食物,注意飲食衛生,勤洗手,食材多樣化的選擇,調味多變換,留意用餐環境的布置,不需勉強自行準備餐食,可請親友協助買菜和煮飯。

凃宜辰營養師強調,根據美國癌症協會( ACS)指出 , 癌症病人在治療期間若吃得好 , 營養足夠有6大好處:

1.心情比較愉快。

2.保持體力和活力。

3.維持體重,幫助身體儲存養份。

4.比較能承受癌症治療帶來的副作用。

5.減少感染風險。

6.加速傷口癒合,促進復原。

南瓜蕃茄濃湯,具有抗氧化食材,包括;馬鈴薯、蕃茄、紅蘿蔔及南瓜等。(圖片提供/大林慈濟醫院) © 由 華人健康網 提供 南瓜蕃茄濃湯,具有抗氧化食材,包括;馬鈴薯、蕃茄、紅蘿蔔及南瓜等。(圖片提供/大林慈濟醫院)

為了讓癌症病患在治療期間吃得健康,凃宜辰營養師特別示範一道《南瓜番茄濃湯》,非常適合癌症病患當作建議食譜。

材料:

南瓜(1/10個)135公克、馬鈴薯(半個)100公克、香菇(切片)25公克、番茄(1個)100公克、紅蘿蔔(1/2個)60公克、薑末、牛奶 240.CC、橄欖油1匙、麵包丁及黑胡椒粉。

作法:

1.南瓜、馬鈴薯洗淨,去皮,香菇切片、紅蘿蔔切丁,蕃茄去皮切小塊,以電鍋蒸熟,將蒸熟的食材放入果汁機,加少量水、鮮奶100CC攪打至泥狀,將其餘的馬鈴薯、蕃茄、紅蘿蔔、牛奶放入一起熬煮。

2.最後加入薑末、鹽或香油調味即完成。

【營養師觀點】:

這一道湯品對癌症病患來說,既容易吞嚥,又可以補足蛋白質和熱量,來修復受損的組織;例如馬鈴薯、番茄、紅蘿蔔及南瓜等,都含有豐富蘿蔔素,具有抗氧化效果;牛奶有豐富蛋白質,香菇則含有纖維質幫助消化預防便祕,薑末則能提味促進食慾,幫助腸胃蠕動,對抗癌飲食健康有加分效果。

更多來自華人健康網的文章

image beaconimage beaconimage beacon