您使用的是較舊的瀏覽器版本。若要獲得最佳 MSN 體驗,請使用支援的版本

抗肺癌必吃!每天吃10顆開心果

DO_NOT_USE_華人健康網DO_NOT_USE_華人健康網 2015/12/21 記者駱慧雯/台北報導
抗肺癌必吃!每天吃10顆開心果 © 由 華人健康網 提供 抗肺癌必吃!每天吃10顆開心果

肺癌高居國人所有癌症死因第一位,不少名人因此失去寶貴的生命,包括柯俊雄、鳳飛飛、文英和陳定南等,網路流傳「吃開心果有助治療肺癌」的說法,營養師表示,雖然論點尚未獲得臨床證實,但研判與維生素E提升抗氧化力有很大的關係,每天吃10顆開心果,也能輕鬆防癌抗癌。

堅果的油脂量和熱量高,吃的時候不宜貪多,若依據國人每日飲食指南建議每天攝取1份堅果類來算,開心果一份約10粒。 © 由 華人健康網 提供 堅果的油脂量和熱量高,吃的時候不宜貪多,若依據國人每日飲食指南建議每天攝取1份堅果類來算,開心果一份約10粒。

維生素E抗氧化 預防肺癌有一套

大千綜合醫院營養師陳若蓁表示,根據美國癌症研究協會的研究發現,開心果中的γ生育醇可降低肺癌的風險,而堅果和粗糧等含維生素E的食物,可使吸菸者的肺癌發病率下降約20%。

γ生育醇屬於維生素E其中之一的天然化合物;維生素E是一種脂溶性抗氧化劑,會和脂肪過氧化自由基互相作用,保護細胞膜上的不飽和脂肪酸免於自由基攻擊,達到抗氧化效果。

吸菸是造成肺癌的重要危險因子,香菸很容易破壞肺部的維生素E,吸菸者也特別有缺乏維生素E的問題,並使人體受到氧化傷害。目前尚未發現高劑量維生素E的飲食與降低癌症危險有相關性,但生育三醇(維生素E中的一種天然化合物),已被證明可抑制腫瘤生長與癌細胞增生。

陳若蓁營養師指出,針對開心果是否能治療肺癌,其有效活性成份為何,目前尚未有確切的臨床試驗證實,只能推論適當攝取開心果,可提升體內維生素E濃度,提升抗氧化力,降低吸菸或其它危險因子所引起的氧化壓力,進而達到預防癌症,或維持治療期的維生素E營養狀態。

開心果也是護眼高手!天天吃10粒為限

除了防癌抗癌,開心果也是護眼好幫手!陳若蓁營養師表示,開心果歸屬6大類食物中的「油脂與堅果種子類」,脂肪含量高達52%至55%,含豐富的膳食纖維、維生素A、維生素E與鉀等。紫紅色的果衣含有花青素,翠綠色的果仁中則含有葉黃素,它們同屬植物性化學物質,皆具良好的抗氧化力,對眼睛視網膜的保護效果。

不過,堅果的油脂量和熱量高,吃的時候不宜貪多,若依據國人每日飲食指南建議每天攝取1份堅果類來算,開心果一份約10粒,相當1個免洗湯匙的量,即可提供5公克脂肪、45大卡。此外,若有攝取開心果時,應減少烹調用油或其他飽和性脂肪含量高的食物,例如奶油、三層肉、梅花肉及培根等,且以低脂或脫脂奶取代全脂奶,以免造成熱量攝取超標。

開心果挑選3原則:黃殼、紫衣、綠果仁

選購開心果時,陳若蓁營養師建議記住「黃殼、紫衣與綠果仁」的原則。開心果應儲存於陰涼乾燥的密封容器中,並注意保存期限,因為堅果含大量不飽和脂肪酸,遇到空氣易氧化變質,產生油耗味及不利於人體的自由基。

另外,堅果原為鹼性食物,經過煎炒、燒烤、烹煮及油炸後,可能會轉變為酸性,且經加工過的堅果容易攝入過多的鹽(鈉)和精緻糖,因此建議選擇非油炸、低烘焙的堅果或是直接將原味堅果入菜,例如生菜沙拉灑上堅果。

【開心果香蕉豆漿】

  • 材料:香蕉100g、豆漿100c.c.、開心果5-8顆。

  • 作法:

    • 香蕉洗淨去皮切小塊。

    • 將香蕉塊、豆漿及開心果放入果汁機攪打至濃稠狀即完成。

【開心果雞肉沙拉】

  • 材料:開心果10顆、雞胸肉約70g、美生菜2-3片、優格約150g、檸檬汁適量、葡萄乾適量。

  • 作法:

    • 雞胸肉煮熟或煎熟再剝成絲狀,備用。

    • 美生菜洗淨切成小片狀,開心果壓碎備用。

    • 準備適當的容器,放入生菜片、雞肉絲、開心果及檸檬汁一起攪拌混合。

    • 最後加入優格與葡萄乾即完成。

原文網址 http://www.top1health.com/Article/308/32609

更多來自 DO_NOT_USE_華人健康網 的內容

image beaconimage beaconimage beacon