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抹茶拿鐵正夯,營養師教你DIY漸層飲料更健康!

華人健康網 華人健康網 2016/11/23 記者羅詩樺/台北報導

最近佔據每個人相機鏡頭的,既不是某位明星也不是某個觀光景點,而是掀起熱烈討論話題的「抹茶拿鐵」。雖然這款飲料並不是最近才出現,但漸層、漂亮的外觀顏色搭配上許多女生都很愛的抹茶口味,根本讓人抵擋不住誘惑!不過,與其東奔西跑尋找它的身影,其實漸層飲料一點也不難做,動手DIY更健康喔~

抹茶拿鐵正夯,營養師教你DIY漸層飲料更健康! © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 抹茶拿鐵正夯,營養師教你DIY漸層飲料更健康!

在討論抹茶拿鐵之前,先來介紹一下抹茶!其實抹茶是從中國被帶入日本,才在日本發展成為特有的茶道文化;而抹茶的原料是綠茶,整片茶葉磨製而成,保留了完整的營養素,在未添加任何調味品的前提下,是有益健康的茶類。

營養師黃曉彤指出,抹茶富含兒茶素、氨基酸、咖啡因、維生素C、維生素A、維生素E、維生素K、類黃酮、多酚、礦物質(鉀、鈣、鐵、硒、鋅)和膳食纖維等營養成分。其中,兒茶素抗氧化能力特別強,能清除體內有害自由基及預防脂質過氧化,進而保護和修復組織細胞,對增強免疫、防癌、抗衰老都有顯著效果。另外,抹茶有助於維持血糖、降低膽固醇,可預防心血管疾病。

不過,像是手搖杯飲料店、咖啡店所製作的抹茶拿鐵,為了掩蓋抹茶本身的些微苦澀味,都會添加果糖或砂糖來增添口感,一不小心,就讓熱量爆增好幾倍!為了健康著想,在家自己做不但不困難、還能自行掌控熱量 !

下一頁告訴你漸層飲料的祕訣是什麼... ?

漸層飲料的關鍵在於…

抹茶拿鐵最好不要額外添加果糖,徒增熱量和身體負擔。 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 抹茶拿鐵最好不要額外添加果糖,徒增熱量和身體負擔。

其實要讓抹茶和牛奶分層、不會馬上融在一起,重點就在於掌握好「密度」。漸層抹茶拿鐵,牛奶在底層、抹茶在上層,要讓他們分層,會先將果糖加入牛奶中調勻,以增加牛奶密度,但營養師表示,其實不加糖,還是可以做出分層拿鐵,底下會再做說明。

一般自製漸層冰抹茶拿鐵作法如下:

  • 將抹茶粉加熱水沖泡攪拌均勻(比例可依個人喜好調整),沒有結塊後再加入冰塊,加速冷卻。

  • 鮮奶中加入果糖,讓鮮奶提高密度。(註)

  • 先在杯子中倒入步驟2調好的鮮奶

  • 想喝冰一點的,可以在鮮奶中倒入幾顆冰塊

  • 將冷卻的抹茶緩緩倒入鮮奶中。

★Tips:別讓抹茶直接沖到鮮奶中,可以倒在攪拌小湯匙當作緩衝,或是將抹茶淋在冰塊上,才能有美麗的漸層!

註:1c.c.果糖(高果糖玉米糖漿)有約3大卡熱量,跟蔗糖雖然差不多,但甜度卻高出許多,因此店面多半使用果糖,但果糖和一般葡萄糖的代謝方式不同,一吃進去就會容易形成三酸甘油脂,囤積在腹部和肝臟,造成脂肪肝等健康問題。

因此,營養師建議最好不額外添加果糖,只要徐徐將抹茶倒入,還是可以有漸層效果。而且牛奶本身與抹茶混和後,其實就不太有苦澀味。如果真的想加糖,在攪拌飲用時可加入少許黑糖,會比果糖來得健康喔!

另外,如果想要加入粉圓,製造三重顏色視覺,讓漸層飲料更漂亮,要記得粉圓也是澱粉類,統計指出,一杯700c.c.手搖飲料杯所加的珍珠(粉圓)量為例,熱量相當於1又4分之1碗白飯!記得喝完飲料,還是要多補充水分,增加活動量,才不會讓自己越喝越圓喔~

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