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拉麵、油麵、烏龍麵,猜猜哪一種麵條熱量最高?

華人健康網 華人健康網 4 天前 記者駱慧雯/台北報導

「小姐,妳的湯麵要選油麵、拉麵還是意麵?」上班族工作忙碌,常常一碗麵就能打發掉一餐,長期不僅有營養失調的問題,選錯麵條種類,還容易讓人發胖!想知道哪一種麵條熱量最高嗎?改吃冬粉熱量比較低嗎?讓營養師來告訴您!

拉麵、油麵、烏龍麵,猜猜哪一種麵條熱量最高? © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 拉麵、油麵、烏龍麵,猜猜哪一種麵條熱量最高?

常見麵條熱量大PK

坊間常見的麵食種類,包括:拉麵、油麵、烏龍麵、雞蛋麵、意麵、刀削麵、義大利麵、冬粉和米粉等,依據食品藥物管理署食品營養成分資料,可以發現平均每100公克麵條,米粉(366大卡)、油麵(359大卡)、冬粉(357大卡)、義大利麵(350大卡)和麵線(347大卡)的熱量特別高,皆超過300大卡,是同重量烏龍麵125大卡的2倍以上。

拉麵、油麵、烏龍麵,猜猜哪一種麵條熱量最高? © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 拉麵、油麵、烏龍麵,猜猜哪一種麵條熱量最高?

其中,蔡怡瑄營養師認為,比較特別是一向被奉為減肥聖品的冬粉,每100公克乾燥冬粉達366大卡,單位熱量不低,雖然吸水後體積膨脹,一次攝取量較少,相對熱量就沒那麼高了,但因冬粉很會吸湯汁,若搭配麻辣鍋或其他高油高鈉的湯底,當冬粉吸飽油脂、鈉,反而容易增加身體的負擔,大量的油脂和熱量也容易導致肥胖。

不只熱量問題,小心高鈉風險在裡「麵」!

除了麵條本身的熱量之外,市售麵條的GI值大多不低,易造成血糖起伏大,吃了很快又餓了。而且大多麵條的鈉含量高,再配上重口味醬料,一日鈉攝取量很快就破表,長期攝取高鈉會增加心臟和腎臟負擔,並提升高血壓風險,不可不慎。

上班族工作忙碌,常常一碗麵就能打發掉一餐。 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 上班族工作忙碌,常常一碗麵就能打發掉一餐。

坊間麵食餐點多是佐些肉末、油脂調味,再搭配一點點肉和少的可憐的青菜,經常外食吃麵,容易攝取過多油脂和熱量,造成肥胖和營養不良。

外食族吃麵 營養師建議這樣吃不怕胖

蔡怡瑄營養師提醒,怕胖的人下次吃麵時,避免肉燥麵、炸醬麵、大腸麵線、肉羹麵這類滿滿醬汁、油脂含量高的麵料理;建議選擇清爽不加肉燥的湯麵,搭配熱量較低的麵條,少喝一點湯,再加上不加肉末的燙青菜和水果,就可以輕鬆控制熱量不發胖。

大多麵條的鈉含量高,再配上重口味醬料,一日鈉攝取量很快就破表。 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 大多麵條的鈉含量高,再配上重口味醬料,一日鈉攝取量很快就破表。

晚餐也可吃低熱量麵食料理!手做健康蒸蛋烏龍麵

另外,針對愛吃麵又怕胖的人,蔡怡瑄營養師也設計一道營養滿分又低熱量的麵食料理,適合忙碌的上班族或單身貴族回家後烹煮。營養師強調,只要做好份量控制並兼顧營養均衡,晚餐吃麵一點也不用擔心發胖。

【蒸蛋烏龍麵】

  • 材料:烏龍麵1包、雞蛋1顆、蝦仁30公克、生香菇50公克、西洋芹20公克、洋蔥30公克、水150c.c.。

  • 調味料:鰹魚露或醬油1湯匙、七味粉少許。

  • 作法:

    • 生香菇洗淨,西洋芹、洋蔥切丁;烏龍麵汆燙後撈起。

    • 先取一個碗,將雞蛋打散,加入鰹魚露和水,拌勻過篩。

    • 再取另一個大碗,放入烏龍麵,再把其餘食材平鋪於上。

    • 將蛋液倒入放料的大碗中,放入電鍋中,外鍋放一杯水,蓋上蓋子後用筷子留一條縫,按下開關就可以開始蒸煮。

    • 電鍋開關跳起後,撒上適量七味粉增添風味即可。

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