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拒當肝苦人!營養師激推5營養素

華人健康網 華人健康網 2016/4/20 記者黃惠姍/台北報導

俗話說「肝好,一切都好;肝不好,未老先倒」但是,當肝臟出狀況時往往不痛不癢,因此平時的飲食保養就很重要。在《華人健康網》5914呼叫醫師中,有網友提問:「平時吃什麼可以保肝?」如何透過飲食達到護肝、養肝的效果,且聽營養師怎麼說。

拒當肝苦人!營養師激推5營養素 © 由 華人健康網 提供 拒當肝苦人!營養師激推5營養素

營養師謝馥如表示,肝臟是人體重要的器官,體積大且功能複雜。肝臟是由各種不同功能的細胞組成,有肝細胞、膽管上皮細胞、內皮細胞、Kupffer細胞、星狀細胞,具備多樣化的功能。

肝臟雖然沉默卻很勤勞 7大功能全包辦

每天吃進肚的的食物,主要是在肝臟中進行代謝作用,如葡萄糖可以在肝臟中合成肝醣,而在肝臟中也能藉由合成肝醣、分解肝醣以及糖質新生,來維持體內血糖的穩定。

肝臟還能儲存營養素,肝臟可以儲存肝醣、維生素A、維生素D、維生素B12、鐵質等營養素。此外,肝臟還扮演合成調節生理功能的蛋白質、合成尿素、合成與分泌膽汁、協助藥物或毒物代謝與排除、發揮免疫力等功能。

補充5營養素 護肝、養肝一次搞定

大家都知道「肝若好,人生是彩色的;肝若不好,人生是黑白的」,營養師謝馥如指出,想要維持肝臟良好運作,不想當肝苦人,平時飲食除了要均衡外,可以補充以下5項營養素,護肝、養肝沒煩惱。

營養素1/蛋白質

蛋白質是修補肝臟細胞所需營養素之一,像是常見的雞蛋、黃豆與黃豆製品、牛奶、魚肉、雞肉、堅果種子等食物,含有豐富蛋白質。不過,雖然烹煮加工有助於蛋白質容易消化吸收,但若過度烹煮、加工,卻會損耗蛋白質的含量。

維生素B群能預防脂肪在肝臟中堆積,通常存在於全穀類、各種蔬菜、水果、奶、蛋、豆等食物中。 © 由 華人健康網 提供 維生素B群能預防脂肪在肝臟中堆積,通常存在於全穀類、各種蔬菜、水果、奶、蛋、豆等食物中。

營養素2/維生素B群

維生素B群能幫助肝臟維持正常機能、預防脂肪在肝臟中堆積。在全穀類、各種蔬菜、水果、奶、蛋、豆、魚、肉、堅果種子、啤酒酵母粉當中,廣泛存在不同的維生素B成分,均衡飲食可以獲得多元化的維生素B群。

營養素3/維生素C

有些過氧化脂質,或是藥物在肝臟代謝時,都可能會產生自由基,維生素C具有抗氧化功能,可以保護肝臟,維生素C也參與了肝臟重要的代謝作用。柳橙、葡萄柚、檸檬、柑橘、奇異果、鳳梨、芒果、芭樂、草莓、番茄等,都富含維生素C。

營養素4/維生素E

維生素E同樣具有抗氧化功能,能清除自由基,保護肝臟細胞不受傷害,亦有助於改善脂肪肝發炎情形。天然維生素E的食物來源有葵花籽油、大豆油、玉米油、米糠油、芝麻、核桃、杏仁、松子等。

營養素5/十字花科類蔬菜

十字花科類蔬菜能夠幫助肝臟進行代謝作用時,盡快將脂溶性的有毒物質轉化成水溶性的廢物排出體外,有助於保護肝臟不受有毒物質的傷害。常見十字花科蔬菜例如甘藍、青花菜、結球白菜、結球萵苣等。

【營養師小叮嚀】:

若飲食經常高糖、高油、精緻飲食、喝酒,容易造成肝臟代謝負擔。建議民眾應避免暴飲暴食、避免三餐不定時不定量、吃宵夜等習慣,以免造成脂肪肝。此外,肥胖與久坐不動,都會提高罹患脂肪肝的風險,生活上宜養成充足睡眠、規律作息、定時運動的好習慣!

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