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拒絕變「肉」圓!自製低卡月亮香餅、柚子飲

華人健康網 華人健康網 2016/9/6 記者黃曼瑩/台北報導

擔心中秋烤肉吃太多,造成腸胃負擔、身材「走鐘」嗎?營養師提醒要多攝取膳食纖維,而蔬果就是最佳來源,包括金針菇、昆布、木耳、蒟蒻等食材,都是口袋名單。並且要注意熱量攝取的控制,才不會造成「中秋月圓,人肉更圓」。

月亮香餅。(圖片提供/花蓮慈濟醫學中心) © 由 華人健康網 提供 月亮香餅。(圖片提供/花蓮慈濟醫學中心)

中秋烤肉一不小心就吃下過多的肉類、海鮮等食物,容易疏忽膳食纖維的攝取,而導致熱量太高。以及會攝取過量的糕餅類與含糖飲料等食物,造成油脂、糖分超標。

中秋節別讓腸道「卡油」、血糖飆

花蓮慈濟醫學中心營養師蘇真瑩表示,如果有以上困擾,別忘多補充膳食纖維,尤其是低 GI值的蔬果,既新鮮、天然、少加工,而且熱量也較低,還能促進腸道健康,不會讓腸道「卡油」,以及讓血糖飆高,帶來健康的負擔,甚至會使原本有慢性病的人,因為吃下過多油脂與糖分而加重病情。

自製低卡月亮香餅、花式柚子飲

為了讓大家在中秋節吃得健康又開心!花蓮慈濟醫學中心營養科營養師特別設計出應景的「月亮香餅」、「花式柚子飲」。改良自月亮蝦餅的月亮香餅,是用少許油把食材炒香、炒軟,再加入少許醬油調味,之後用果汁機或食物調理機打成泥,再用兩張越南米紙夾層,下鍋乾煎至雙面成金黃色就可以完成。

花式柚子飲。(圖片提供/花蓮慈濟醫學中心) © 由 華人健康網 提供 花式柚子飲。(圖片提供/花蓮慈濟醫學中心)

蘇真營營養師表示,喜歡酸辣醬料的人,還可以用火龍果、辣椒、檸檬混合成天然的水果酸辣醬,不需要勾芡,一份月亮香餅的熱量只有約150大卡,相當於只有半碗飯的熱量。

還有「花式柚子飲」,則是利用無糖綠茶當作基底,加入當季的柚子與野薑花調製而成,可以取代燒烤時常喝的碳酸飲料,不但去油解膩,而且口感清爽,很適合入口。其他如白開水與無加糖的飲料,也是不錯的選擇。

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