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採用低脂肪飲食減肥 容易變小腹婆

DO_NOT_USE_華人健康網DO_NOT_USE_華人健康網 2015/12/24 圖文提供/跟著鄭大師玩科學
採用低脂肪飲食減肥 容易變小腹婆 © 由 華人健康網 提供 採用低脂肪飲食減肥 容易變小腹婆

在一部BBC紀錄片中,有一對醫生雙胞胎兄弟,做了一個飲食實驗,其中的 Chris 採用低脂肪飲食,Alexander則採取低碳水化合物飲食(連蔬菜都不允許)。實驗開始時先由營養師 Amanda詳細的告訴他們,在接下來一個月的計畫中,彼此有哪些是可以吃和不能吃的飲食。

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一個月後,採用低碳水化合物飲食的Alexander減輕了9磅,採取低脂肪飲食的 Chris 則僅減輕2磅。由於同卵雙胞胎具有相同的基因,因此這種差異性就不是來自於遺傳,而是飲食因素。

一個有趣的現象是「低脂飲食的Chris從來不覺得飽,所以不斷的吃零食」,因此攝入脂肪似乎比較容易有飽足感。因為將飽足感的訊息傳遞到腦部下視丘的反應機制,目前已經證實是胺基酸中的色胺酸(Tryptophan)進入大腦含量的多寡來扮演著重要的角色。

血中色胺酸與其他神經傳導相關胺基酸的比例,會影響大腦中色胺酸的濃度,若是這些神經傳導的胺基酸與血清中的「脂酸白蛋白」之結合比例增加時,就會取代了血清中色胺酸與白蛋白結合的機會,於是就會讓色胺酸進入腦中的機率增加來產生飽足感。

這或許就是Chris從來不覺得飽的原因,因為他的飲食缺少脂肪,因此血中的游離脂肪酸較少而無法有效的與白蛋白結合成「脂酸白蛋白」。另外,從照片中看起來Chris腹部的脂肪堆積的較多,這樣的結果似乎非常有說服力,因為攝入的碳水化合物會提高血糖,然後刺激身體產生胰島素,胰島素除了是降低血糖所需的激素之外,它也能將糖轉化為脂肪,因此很難使體內的脂肪作為能量源來使用,於是就造成 Chris 腹部脂肪的累積。

影片中還有一個有趣的現象是「低脂肪飲食的Chris在股票交易的競爭上較具優勢」(OS:這可能只是運氣好吧,我不認為脂肪代謝下所產生的酮體會讓Alexander變笨)。在騎自行車的競賽中,也是「低脂肪飲食的 Chris 較具優勢」,這個結果就很合理了。

因為騎自行車這種有氧運動雖然都能代謝糖、脂肪、蛋白質,不過高強度的運動主要還是藉由燃燒體內的脂肪來達成。因為在氧氣供應充足條件下,脂肪酸可經由「脂肪酸β-氧化」生成乙醯輔酶A,然後進入檸檬酸循環來徹底氧化成CO2和H2O以釋放出大量能量(每克9大卡,高於醣類的每克4大卡)。由於脂肪代謝的特點必須是有氧代謝,這就是減肥必須做有氧運動的理由。

影片中還提出一個驚人的事實:「脂肪和糖的結合,例如巧克力或冰淇淋,它們對大腦的影響有如Cocaine的效果」。這就是為何它們會讓人愛不釋手的原因,因為這將有利於多巴胺的分泌,這是一種能激活大腦獎賞中心的神經傳導物質。

結論:減少醣類的攝入,是解決肥胖的唯一途徑。不過,低碳水化合物的飲食不適合每一個人,特別是有心血管疾病的人。

本文出自:跟著鄭大師玩科學

原文網址 http://www.top1health.com/Article/101/32675

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