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揭開真相:「無添加」食物恐更危險!

華人健康網 華人健康網 2016/7/17 記者黃曼瑩/台北報導

便利商店販售的飯糰、便當、沙拉、炸雞塊等食品,大部分都會在包裝上顯眼的位置標示「不使用食品添加物」,或「未使用防腐劑」等字眼標示。甚至生鮮超市內販賣的味噌、醬油等調味料,或納豆、豆腐等食品,也同樣會註明著「無添加」或「不使用」等字眼。

揭開真相:「無添加」食物恐更危險! © 由 華人健康網 提供 揭開真相:「無添加」食物恐更危險!

這樣的寫法,其實讓人搞不清楚究竟「無添加」指的是什麼。除此之外,納豆或豆腐等產品又有另一套寫法,用的字眼是「不使用」而非「無添加」,或寫著「非基因改造」,意思應該就是指納豆或豆腐原料裡,沒有使用基因改造的大豆。

只是,「無添加食品」實在太多了,多到讓我們覺得食品上標示「無添加食品」是理所當然,沒有標示的反而很可疑,或是擔心食用不安全。

◎食品添加物於法有據 有管理規範

日本專研食品風險的農學博士有路昌彥,在其新書《你所不知道的市售食品真相!「無添加」反而更危險!》中表示,當市面上充斥著標示「無添加」的食品,就代表著「這裡面沒有使用那些不好的東西,所以是好的」嗎?既然「無添加」的「添加」,指的是食品添加物中的「添加」;而「無」則表示食品中「沒有」那些食品添加物。也就是說,「無添加食品」就是沒有使用食品添加物的食品。

食品添加物「己二烯酸」是具有「維持食物品質」功用的「防腐劑」。 © 由 華人健康網 提供 食品添加物「己二烯酸」是具有「維持食物品質」功用的「防腐劑」。

「無添加」並不等於「天然」或「無害

但是,真相是「無添加」並不等於「天然」或「無害」。大多數被業者宣稱為「無添加」的食品,其實很有可能是用了「替代品」,而並非真的「什麼都沒有加」;更令人值得關注的是,由於「無添加食品」沒有使用正確的添加物來協助殺菌,恐導致細菌容易孳長,所以不但不是「無害」,反而容易造成食物中毒。

舉例來說,食品添加物有做為防腐劑的「己二烯酸」,或做為著色劑的「食用黃色4號」等,在看到這些化學名稱或數字時,的確,一般人都會有「人工」、「不健康」的感覺,但其實食品添加物是於法有據的,在台灣是由衛生福利部的食品衛生管理法所規範。

在食品衛生法中,對於食品添加物的定義是:「基於食品加工或保存之目的,於食品製造過程中,以加入或接觸等方式所使用之物質」。要使用食品添加物的原因就是:因為真的有使用的必要!具體而言,食品添加物肩負著「維持食品品質」、「提昇食品外觀及風味」、「食品製造過程中一定使用」、「補充或提升營養價值」4項功用,如果不具備其中任何一項功用,那麼,則不會被認可為食品添加物。

◎食品添加物有其必要,具備4大功用

食品添加物「己二烯酸」是具有「維持食物品質」功用的「防腐劑」,可抑制食物中微生物孳生所導致的腐敗或變質,有效降低食物中毒的風險。

「食用黃色4號」,則是具有「提昇食品外觀及風味」功用的「著色劑」,能讓食物的顏色更好看。 © 由 華人健康網 提供 「食用黃色4號」,則是具有「提昇食品外觀及風味」功用的「著色劑」,能讓食物的顏色更好看。

至於「食用黃色4號」,則是具有「提昇食品外觀及風味」功用的「著色劑」,能讓食物的顏色更好看。著色劑經常使用在軟糖、糖果等小孩子喜歡吃的零食上,看到紅色、綠色、黃色、紫色、藍色等各式各樣的彩色糖果,能增加食慾。

◎正確認識添加物,就不必過度恐慌!

最後提醒消費者者,「只要正確認識添加物,就不必過度恐慌!」當了解食品添加物的使用,更該知道如何選擇適合自己的產品。但是,在選對加工食品之餘,還是建議「多吃天然食物,少吃加工食品」,如此才能真正吃得安心、吃得健康!

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