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搭咖哩最對味!DIY蜂蜜漬西洋芹紅蘿蔔

DO_NOT_USE_華人健康網DO_NOT_USE_華人健康網 2016/6/28 圖文提供/商周出版
搭咖哩最對味!DIY蜂蜜漬西洋芹紅蘿蔔 © 由 華人健康網 提供 搭咖哩最對味!DIY蜂蜜漬西洋芹紅蘿蔔

以前做咖哩時,很想搭配一種能取代甜醋漬蕗蕎的西式醃菜,試做的結果就是這種罐裝食品。西洋芹清脆與紅蘿蔔略需嚼勁的口感,和咖哩十分對味,不知不覺中已成為我家的基本西式醃菜。

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有時,我只放西洋芹而不加紅蘿蔔;有時則以白蘿蔔取代西洋芹醃漬,盡情享受著變化菜色的樂趣。此外,我十分推薦加入稍微炒過的孜然籽(小茴香籽)。至於蜂蜜,若選擇較無蜜腥味的金合歡蜂蜜來製作,口味將變得十分清爽。

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★蜂蜜漬西洋芹紅蘿蔔

材料(方便製作的份量)

西洋芹(莖部)1根、紅蘿蔔1/2根。

〈A〉:米醋4大匙、水3大匙、蜂蜜1又1/2大匙、鹽1/3小匙、紅辣椒(切圓片)少許

作法:

1.西洋芹除去表皮纖維,切成1cm小丁;紅蘿蔔切成等同西洋芹的大小。

2.將西洋芹裝進乾淨的瓶罐中。

3.將〈A〉放入鍋內煮沸,讓鹽溶解。接著,放進紅蘿蔔再次煮沸後,趁熱倒入②當中。待降溫後,蓋上瓶蓋,放進冰箱保存,大約醃漬一晚即可食用,在冰箱冷藏約可保存一個月。

本文出自商周出版《瓶漬魔法2:封藏春夏秋冬美味的罐裝常備菜》

原文網址 http://www.top1health.com/Article/80/38854

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