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撇步大公開,「鑄鐵鍋」簡易開鍋養鍋法!

康健雜誌 康健雜誌 2016/8/22 矽谷美味人妻

年輕的時候喜歡買名牌包,只要存了錢,就覺得要買個好包犒賞自己,但現在有了家庭後,發現買個美麗的好鍋,才是最棒最實際的事情啊!

美麗的鍋子賞心悅目,還能煮出一桌好菜讓家人享用,雖然鑄鐵鍋價格不便宜,但他的鍋身厚重,氣密性好,拿來煮湯可以在短時間內煮出食材的原汁原味,甚至不加一滴水,就能逼出濃郁湯頭,像是加上咖哩就變成【無水咖哩番茄牛肉鍋】、只用海鮮加上蔬菜就能做出【海鮮蔬菜無水鍋】而且一鍋還能多用,可以乾煎,也可以燉煮,怎樣想都比名牌包好呢!(望著滿櫃子的鍋子,老胡不好意思啦⋯⋯)但一個好的鑄鐵鍋不便宜,要是弄壞了實在好心疼,其實只要好好養鍋開鍋,鑄鐵鍋一個可以用很久,還能傳給孩子當傳家寶喔!

今天要示範的是珐瑯鑄鐵鍋的簡易開鍋養鍋法,現在市面上的鑄鐵鍋的外層都上了一層琺瑯,這層珐瑯可以保護鐵層,讓鍋子不會生鏽或發霉,所以並不需要像傳統外觀黑漆漆的鑄鐵鍋進行繁複的開鍋養鍋程序。(以後再示範另外一種鑄鐵鍋的開鍋養鍋法)只要簡單三個步驟就能輕鬆完成開鍋,而養鍋也同樣照這個方式養護即可。

鍋重點是清洗完鍋子一定要將水氣擦乾淨,並上一點點油,這樣鍋子不會直接與水和空氣接觸,就不會氧化生鏽,而鍋子表層的珐瑯也要小心不要去破壞,用一般的海綿輕輕刷洗即可。

開鍋

1.先將鍋子用清水清洗乾淨。(切記不要用鐵刷或鋼刷)

2.洗好的鍋子用布或廚房紙巾將水氣擦拭乾淨。

3.鍋內抹上一點點油,即完成開鍋程序,可以直接烹調。

清潔

1.等鍋子冷卻後,用海綿及少許清潔劑清洗乾淨,一定要等鍋子冷卻,不然熱脹冷縮會傷害表面珐瑯,切記不要用鐵刷或鋼刷清洗。

2.洗好的鍋子用布或廚房紙巾將水氣擦拭乾淨。

© 由 CommonHealth 提供

保養

1.充分擦乾的鍋子抹上薄薄的食用油,記得鍋緣一定要抹唷!

2.收入櫥櫃中要小心不要碰撞到鍋身。

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