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料理加這2樣更加分!葛粉、蜂蜜

DO_NOT_USE_華人健康網DO_NOT_USE_華人健康網 2016/8/3 圖文提供/圓神出版
料理加這2樣更加分!葛粉、蜂蜜 © 由 華人健康網 提供 料理加這2樣更加分!葛粉、蜂蜜

◎葛粉有調節體溫的效用

山本式加熱法,可以讓蔬菜的水分直接凝縮,煮出美味又富含營養的湯汁。因此,各位不妨增加湯汁的濃稠度,跟食材一起吃下去。這時候,葛粉要比太白粉更理想。就中醫理論來看,葛粉有清熱降火、生津止渴的效用,可調整身體的不適。感冒時喝的葛根湯即以「葛」為原料。不過,葛粉無法直接溶解,必須先用指定量的水化開。

想做出濃稠感的話,關鍵在於加水溶解葛粉後,要立刻把火稍微轉大, 並確實攪拌。

◎蜂蜜有助吸收食材的養分

要在料理加入甜味時,蜂蜜是比白砂糖更好的選擇。蜂蜜不僅能提升皮膚的保濕作用,保護胃部粘膜,還能幫助吸收一同吃下去的食材養分。至於不能食用蜂蜜的嬰幼兒,則可用楓糖或砂糖代替。

據說,一隻蜜蜂一生能採集的蜂蜜量只有1茶匙,所以請把蜂蜜當作是牠們的生命結晶,好好珍惜每一滴蜂蜜。

本文出自如何出版社《營養多、抗氧化、不挑鍋的小火蒸煮法》

原文網址 http://www.top1health.com/Article/248/40442

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