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斯卡斯達爾飲食法

2015/1/1

這是什麼飲食法?

斯卡斯達爾飲食法是一種快速減重療法,分類上屬於超低熱量飲食法。它也是一些節食者至今仍奉行的最早一種低碳水化合物飲食法。最早是 1950 年代,由成立紐約斯卡斯達爾醫學中心心臟科 Herman Tarnower 醫師所擬定的兩頁診所講義。Tarnower 不是專業的營養學家或營養師,當初是為了需要減重的病患寫下這份指南。他後來請了一位作家,Samm Sinclair Baker,將該手稿編輯成書,並在 1978 年發行第一版的《完整的斯卡斯達爾醫療飲食 (The Complete Scarsdale Medical Diet)》。

斯卡斯達爾飲食法的基本目標是快速減重,而非終生療法。其中的一項特點就是節食者必須選擇一或二週採取節食,接著休息二週。

有什麼好處?

  • 斯卡斯達爾飲食法的唯一優點就是能夠快速減重。
  • 有什麼風險和需注意事項?

  • 任何想要嘗試新飲食的人,特別是超低熱量或非常嚴格飲食法,應該要先向醫師諮詢。
  • 在 1978 年版的飲食法中完全未提到在減重療程期間進行健身訓練的重點。
  • 許多註冊的節食者指出每天只能攝取 700–1,000 卡路里的做法不足以維持健康人體一天正常活動的需要,更別說要節食者從事體育或其他健身運動。
  • 斯卡斯達爾飲食法排除牛奶表示節食者攝取的鈣質一定會太低。鈣質攝取過低會有風險,特別是更年期的婦女或超過 50 歲的成人。
  • 節食者不用瞭解在兩週停止飲食法期間、或是與家人或朋友在餐廳吃飯時該如何正確選擇食物。
  • 減輕的大多數重量為水分,而且會在節食者恢復正常進食時快速恢復。
  • 斯卡斯達爾飲食法要求節食者要付出比平常更多的意志力,因為其結構很嚴謹,而且熱量很低。
  • 斯卡斯達爾飲食法已經報導證時會誘發紫質症疾病易感性基因的病人觸發紫質症,這是一種遺傳性代謝病症。
  • 斯卡斯達爾飲食法的低碳水化合物組成會提高因生酮而提高腎臟或肝臟損壞的潛在風險。
  • 斯卡斯達爾飲食法一次實施天數絕對不能超過 14 天。
  • 懷孕婦女、酒精和已診斷患有腎臟或肝臟疾病患者,絕對不可實行斯卡斯達爾飲食法或任何其他低碳水化合物飲食法來控制體重。
  • 施行方式

  • 斯卡斯達爾飲食法可簡單介紹為一種超低熱量、低碳水化合物飲食法,其碳水化合物、蛋白質和脂肪比例有些差異。
  • 確實採取這種飲食法的成年女性每天會消耗 650 至 1,000 卡路里的熱量。
  • 43% 蛋白質、22.5% 脂肪,以及 34.5% 碳水化合物的營養比例,不同於低碳水化合物飲食法 。
  • 斯卡斯達爾飲食法 © 斯卡斯達爾飲食法 斯卡斯達爾飲食法
  • 基本型斯卡斯達爾飲食法實行天數為 7 或 14 天,接著休息 2 週。
  • 節食者要依照指示,每天飲用至少 4 杯水、茶或節食用蘇打水,以便排除身體的廢物。
  • 節食者可在食物中加入下列調味料:香草、鹽、胡椒、檸檬、醋、辣醬油、醬油、芥末或番茄醬
  • 儘管這個部分的熱量並未算入,節食者仍受限於每天三餐的計劃;不能吃點心。
  • 平常膳食含有哪些食物?

    基本型斯卡斯達爾飲食法自第 5 天起的示範菜單包括:

  • 早餐:咖啡或茶配代糖,加上 1/2 顆葡萄柚
  • 午餐:不限數量的乾酪,加未煮或煮過的菠菜,以及一片乾吐司
  • 晚餐:燒魚佐沙拉蔬菜,加上一片乾吐司
  • 專家有什麼看法?

  • 斯卡斯達爾飲食法未曾成為醫學界的主要研究主題。Tarnower 醫師本身從未在臨床診療中測試這項飲食法,也從未公開過其病患的任何結果數據。
  • 儘管斯卡斯達爾飲食法在相關書籍初版發行後極為流行,一般將其視為時尚飲食法,因此美國營養學會仍將其如實列出。
  • 一般而言,美加兩地研究者認為無論從各方面觀點,超低熱量飲食法並未優於傳統的低熱量飲食法。
  • 一般認為,這種節食法無法提供節食者保持健康所需的營養和維他命。
  • 營養師、營養學家或醫師們都不鼓勵採用斯卡斯達爾飲食法。
  • 如需詳細資訊,請造訪 http://www.scarsdalediet.com (英文)。

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