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新鮮高麗菜這樣挑!挑選、保存全攻略

DO_NOT_USE_華人健康網DO_NOT_USE_華人健康網 2016/9/9 圖文提供/天下文化
新鮮高麗菜這樣挑!挑選、保存全攻略 © 由 華人健康網 提供 新鮮高麗菜這樣挑!挑選、保存全攻略

挑選重點:

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1.外層的菜葉顏色夠錄。

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2.拿起來有沉重感。

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3.菜心的切口沒有變色。

實用知識:

確保維生素C不流失的秘訣。春季的高麗菜水份多且柔軟,可盡量不經加熱處理,直接生吃。由於維生素C等營養成份會從切面流失,泡水時泡5分鐘即可!

安心重點:外層的菜葉拿掉

1.高麗菜栽種時會灑好幾次農藥,可剝除1、2 片外層的菜葉不用。

2.如果還是不放心,可用熱水燙30秒左右。如果要生吃,切過後泡水5 分鐘更安全。

★冷藏保存

保存期間:2週。

挖掉菜心,塞入濕衛生紙或廚房紙巾。

★冷凍保存

保存期間:1個月。

直接冷凍,或是先揉鹽、以鹽水燙過等,依用途分別先處理再冷凍。

★常溫保存

保存期間:3∼4日。

用報紙包好放陰涼處。

塞入衛生紙——用報紙包好放陰涼處,重點是菜心要挖掉,塞入濕衛生紙。使用時再換新的衛生紙。

★乾燥保存

*保存期間:1個月。

使用高海拔地區的高麗菜。

切成薄薄的半月形——不拿掉菜心,直接切成薄薄的半月形,晾3天左右。可使用高海拔地區所種的高麗菜。

本文出自天下文化《食材保鮮這樣做》

原文網址 http://www.top1health.com/Article/248/43037

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