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旅夢

2014/6/30 天下

「往日裹在五顏六色的波紋綢裏,每次我們瞧它,都會看到不同色彩,」米蘭昆德拉在《生活在他方》寫著。 因為真切感受,所以記得,才會珍藏在腦海抒情記憶區中,填滿生活中的乾涸調色盤。為了再度找尋那種色彩,我們不斷做夢,更帶著夢想不遠千里跋涉找尋綠洲。

也許我們常常遠渡重洋,在世界各地奔走,找尋夢土,嚐過感動,或是為事業生計奔忙,絡繹不絕、汲汲營營。

但是家鄉其實變了,許多人懷抱夢想重返家園,或是移居僻靜鄉間,為了改變自我,或是改造家鄉。他們像個印象派畫家,用自然光影彩繪家園,讓生活更簡單、更精緻、更乾淨,甚至更有質樸的創意。

一切,只為有心人而等待。面對眼前蜿蜒長路後的應許之地,旅夢之人怎麼能不出發?

星空雲瀑和日出日落

在南投竹山天空的院子,我們看到百年老厝與海拔八百公尺星空雲瀑共遊的神采,山的味道讓旅人忘了塵世,色彩單純地只有一片綠。春末夏初,滿山遍野的螢火蟲和閃爍的星空連成一片,冬季,雲瀑在山谷會合後,會滿到院子前方的竹林,形成一個白色的湖泊。

來這裡就像回家,回到童年記憶裡的三合院,心很容易沉澱下來,安靜的只剩下自己。 對年輕的民宿主人古孟偉與何培鈞來說,這裡是實現夢想的地方。在沒有專業建築師協助下,他們先在院子走廊上睡了一個禮拜,觀察日出日落、房子裡光線的移動,才逐步動工。

阿里山民宿「緩慢」則是一群女孩子挑大樑。她們用慢食晚餐款待,從開胃醋、滑嫩的手工豆腐、料多實在的仙草涼麵、早上現採的高山蔬菜、山土雞和醬筍燉煮的湯到甜點愛玉檸檬,無不令人驚豔。每道菜都有它的淵源,管家雅雯活潑生動的說菜更增添風味。

兩位七年級管家Joyce和雅雯,從零亂的工地到現在天天客滿的熱鬧,曾經歷挫敗、坐在河邊哭泣,現在卻不羨慕同齡朋友的城市生活,因為和工作伙伴的革命情誼,以及住客的肯定,讓她們得到自信和堅持動力,繼續築夢。

找尋生命應許之地

看過夕陽般的月景嗎?月亮從海面剛升起,橘黃色的月影,映在海面上,清晰可見淡淡的海浪波紋。這一刻,你會驚嘆這裡竟然是台灣,這麼原始又單純的大自然。

美好景色,如果沒有傾心相許的熱情與耐心,只是一張美好圖片而已。 那是位在花蓮鹽寮海邊的民宿「十二號橋空間」,民宿主人周木花了十五年,從一處沒有屋頂的廢墟開始耕耘,歷經幾次颱風肆虐後的辛苦重建,這裡每片磚瓦草木都有他的汗水。周木希望來訪的人看山谷的翠綠,聽海潮的低聲吟唱,豪邁地享受生命。

微笑的力量是讓人願意故地重遊的最大動力。礁溪老爺讓人願意一再拜訪的理由,不是因為溫泉、或是豪華的建築,而是員工的微笑。從一進大門,到櫃檯辦理住房手續,到迎賓小姐一路領進房,接著跪坐泡茶,幫客人一洗浮躁心情,甚至是清潔人員、泳池救生員都會跟你點頭微笑。

那種微笑力量是無止盡對細節服務的關注,還有溶在專業靈魂中的熱情。儘管服務流程千篇一律,但是每天氣候不同、客人不同,都有無止盡、不能忽視的細微變化,例如天氣冷,空調就要調整,溫泉溫度要提高,餐盤食物要冒煙,房間要加被子。

旅人在應許之地享受生命,築夢的人也在揮灑熱情。在宜蘭羅東的饗宴餐廳,跟著主廚到南方澳漁港採買漁獲,每天中午到傍晚就是他跟漁夫搏感情、找尋當令最新鮮食材的時刻。 儘管天色已晚,他卻心急的盼望撈捕野生紅魽的漁船蹤影,好不容易漁船入港了,他一個箭步竄上船去取貨,直說等待還是值得的。

真的值得,值得的是那份堅持。晚上我們就在餐桌上看到他揮灑創意的神采,以及努力追求食材知識散發的熱情,他希望讓客人不只有美好回憶,還能認識在地特色。問他如果沒有走上料理之路,那麼會做些其它什麼工作?他想都不想,笑著說:「我還是要當廚師,不會有第二個選擇。」

用味蕾重返家園,與地方產生對話

跟饗宴主廚程智勇一樣,食方餐廳負責人謝春德跟主廚阿嬌也不待在廚房,整天在外頭奔走。原本他們只是想開一家本土美食餐廳,卻愈陷愈深不可自拔,因為許多食譜根本沒有流傳,只是老師傅的不傳秘方,他們想紀錄這些美好、編撰各地老阿嬤的家傳食譜,更想用創意讓地方美食有更多變化。 「我們要用味蕾重返家園,與地方產生對話,」謝春德說。

這些人的堅持,是為了找一個存在的理由。

「一開始客人會覺得食方沒什麼,但是我們擁有對世界的好奇心,不斷想去了解、探索、追求,使人有豐沛的生命力,」謝春德說,「客人進來就會感受到這個事情,那就是我們存在的理由。」 因為永不饜足地追求美好,所以他們創造一波波讓人感動、風平浪靜下的高潮,這些努力不只是想獲得旅人的驚艷,而是希望保留在旅人抒情記憶區中,慢慢咀嚼,期待下一次相逢之日。

不論是美好的民宿,還是感動的美食,旅夢不只是旅人懷抱期待出發,還有在地人用夢想創造無數的友誼、感動與想念的執著。 文學家普魯斯特說:「如果偶而做夢是危險的,治療之道不是少做夢,而是做更多的夢,時時刻刻去做夢。」 一起走吧!

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